Соль сванская что это такое

Сванская соль (Сванская приправа) — это традиционная, очень ароматная и многокомпонентная грузинская приправа, которая происходит из региона Сванетия (горная область на северо-западе Грузии).

Это не просто соль, а сложная смесь соли с различными сушеными травами, специями и пряностями, придающая блюдам неповторимый кавказский аромат.

Состав Сванской Соли

Состав может варьироваться от семьи к семье, но классический, канонический набор включает:

Соль: Основная составляющая (обычно крупная или средняя). Чеснок: Сушеный или свежий (придает остроту и аромат). Уцхо-сунели (Голубой пажитник): Один из ключевых компонентов, придает ореховый, слегка землистый вкус. Кинза (Кориандр): Семена в молотом виде. Шафран (Имеретинский шафран или Бархатцы): Придает характерный желтоватый цвет и тонкий аромат. Красный перец (острый): Для придания пикантности. Пажитник (обычный): В дополнение к уцхо-сунели.

Внешний вид и Аромат

Цвет: Приправа имеет характерный желтовато-оранжевый оттенок из-за добавления имеретинского шафрана (бархатцев). Аромат: Очень насыщенный, пряный, с преобладанием чеснока, кориандра и ореховых нот.

Для Чего Используется Сванская Соль?

Сванская соль — это универсальная приправа, которая заменяет собой сразу несколько специй, соль и чеснок.

Мясо: Идеальна для маринования шашлыка, свинины, говядины и, конечно, курицы. Овощи: Используется для засолки и маринования овощей (помидоры, огурцы), а также для приправления жареных или запеченных овощей. Супы и Рагу: Добавляется в бульоны, супы (например, харчо) и любые тушеные блюда для придания аутентичного грузинского вкуса. Хинкали и Пельмени: Используется как приправа, которую подают к отваренным изделиям.

Как приготовить дома?

Сванскую соль легко приготовить самостоятельно: смешайте сухие ингредиенты (соль, молотый кориандр, сушеный чеснок, красный перец, уцхо-сунели и имеретинский шафран) в соотношении, где соль составляет примерно 60–70% от общего объема.

Важно: Если вы используете свежий чеснок, приправе нужно дать хорошо просохнуть в сухом месте, прежде чем хранить ее в герметичной банке.