Куриная печень с морковью и луком на сковороде

Печень, тушенная с морковью и луком, — это классическое, быстрое и очень полезное блюдо. Готовится оно просто, а главное — печень получается Нежной и сочной, если не передержать ее на огне.

Нежная Куриная Печень с Луком и Морковью (в Сметане)

Часто для сочности печень тушат в небольшом количестве сметаны или сливок.

Ингредиенты

Куриная печень: 500 г Лук репчатый: 2 средние головки Морковь: 1–2 шт. (среднего размера) Сметана (15-20%): 2–3 ст. л. (или жирные сливки) Мука: 1 ст. л. (для загущения соуса, по желанию) Растительное масло: для жарки Соль, черный перец: по вкусу Вода или бульон: 100–150 мл.

Шаг 1: Подготовка Печени

Обработка: Куриную печень тщательно промойте. Удалите все желчные протоки, пленки и сгустки крови. Если печень крупная, разрежьте ее на 2–3 части. Замачивание (Опционально): Чтобы убрать возможную горечь, замочите печень в холодной воде или молоке на 30–60 минут, затем обсушите бумажными полотенцами. Обвалка: Обваляйте печень в 1 столовой ложке муки (это поможет загустить будущий соус и не даст печени выпустить слишком много сока).

Шаг 2: Пассеровка Овощей

Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты). Добавьте морковь и пассеруйте вместе с луком до ее мягкости (около 5–7 минут).

Шаг 3: Обжарка Печени и Тушение

Обжарка: Увеличьте огонь. Выложите мучную печень на сковороду к овощам. Быстро обжаривайте, помешивая, 3–4 минуты. Печень должна “схватиться” снаружи. Специи и жидкость: Посолите и поперчите. Влейте воду (или бульон) и добавьте сметану (или сливки). Перемешайте. Тушение: Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой. Время: Тушите 10–15 минут.

Важно: Не передержите! Если печень тушить дольше 20 минут, она станет сухой и жесткой. 15 минут при помешивании — идеальное время для куриной печени.

Подача

Подавайте горячей, украсив свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами.