Как приготовить котлеты в духовке

Приготовление котлет в духовке — это более здоровая и менее жирная альтернатива жарке на сковороде. Они получаются сочными внутри и с аппетитной корочкой снаружи.

Для духовки лучше всего подходят котлеты, которые имеют хорошую связку (за счет добавления хлеба или манки) и немного жидкости в фарше, чтобы они не пересохли.

Сочные Котлеты из Смешанного Фарша в Духовке

Ингредиенты

Фарш (свинина + говядина): 600 г Хлеб белый (батон): 2 ломтика (или 3 ст. л. манной крупы, замоченной в молоке) Молоко (для замачивания хлеба): 100 мл Лук репчатый: 1 крупная головка Яйцо: 1 шт. Соль, черный перец: по вкусу.

Для сочности/подкорки (по желанию):

Твердый сыр: 50 г (натереть и добавить в фарш) Сметана или томатная паста: 1 ст. л. (для смазывания перед запеканием)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка Фарша

Хлеб: Срежьте корки с хлеба, мякиш замочите в молоке на 5–10 минут. Хлеб должен стать мягким. Лук: Лук можно либо очень мелко нарезать, либо пробить блендером (или пропустить через мясорубку) вместе с хлебом, чтобы он отдал весь сок в фарш. Смешивание: В большой миске соедините фарш, отжатый от лишнего молока хлеб с луком, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите фарш руками (минимум 3–5 минут), чтобы он стал однородным и вязким. Сформируйте плоские, овальные котлеты. Они должны быть немного толще, чем те, что вы жарите на сковороде, так как при запекании они не так сильно меняют форму.

Шаг 2: Подготовка к Запеканию

Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой. Выложите котлеты на противень.

Шаг 3: Запекание (Два Варианта)

Вариант А: Без соуса (более диетический)

Запекайте при 190°C 25–30 минут. Через 15 минут проверьте готовность. Если котлеты кажутся суховатыми, можно добавить в форму пару ложек воды или бульона.

Вариант Б: С соусом (более сочный и румяный)

Смешайте 1 ст. л. сметаны (или майонеза/томатной пасты) с небольшим количеством воды, соли и перца. Смажьте верх каждой котлеты этой смесью. Запекайте при 190°C 30–40 минут. Сметана поможет создать румяную корочку и удержит влагу внутри.

Готовность: Котлеты готовы, когда они стали плотными и при проколе вилкой выделяется прозрачный сок (не розовый).

Советы для идеальных котлет в духовке

Не делайте их слишком тонкими: Тонкие котлеты быстро высохнут. Используйте форму с бортиками: Если вы готовите сочные котлеты в соусе, лучше использовать форму для запекания, а не плоский противень.