Кончились дела в саду - начались на кухне.
Компота всегда закатываю много, потому что в моей семье его пьют все, к тому же есть большой подвал, где легко помещаются все заготовки.
Знаю, что многие специально отдельно стерилизуют банки, или ставят на стерилизацию уже банки, наполненные компотом. Как по мне - это занимает очень много времени и сил! Я делаю без стерилизации.
Сегодня у меня был компот из айвы, яблок и винограда. Подруга мне привезла эти садовые дары по целому ящику каждого, у нее уже все наелись, а заготовки она много не делает.
Помыла-почистила-порезала. Пополам айва/яблоки и виноград. Сахар не добавляла совсем, от винограда много своей сладости.
Печка у меня двухкомфорочная, компот ставлю варить сразу в кастрюлях на 9 и 6 литров. Фрукты кладу где-то треть каждой кастрюли.
Пока все варится, достаю из подвала 3х-литровые баллоны (банки))), мою их. Кто-то содой моет, кипятком ополаскивает - я так не делаю, мою просто обычным средством, как и другую посуду. Ставлю на полотенце просушиться.
Когда компот в кастрюлях закипает, уменьшаю огонь и оставляю его вариться, пока бо́льшая часть фруктов не осядет на дно. Можно еще пробовать, фрукты не должны быть сырыми. Примерно минут 40-60. Пока делаю другие дела.
Потом на место одной из кастрюль ставлю прокипеть крышки. Минут 10 прокипятила, убираю их в сторонку, возвращаю кастрюлю на огонь. Крышки оставляю покрытые водой, в которой кипели.
И начинаю закатывать. Банку ставлю поблизости от печки, чтоб удобно было. Сначала наливаю 1-2 половника, слегка взбалтываю в банке, чтоб стекло нагрелось и не треснуло. Потом также половником набираю полную банку, сверху - крышечку, и закатываю.
Крышки "Светлана", мои проверенные, закончились. Заказала на Озоне. Пока едут, пришлось вчера купить в Ашане другие, "Елабужские". И знаете, мне понравились! Если что, это не реклама))) но крышки, правда, хорошие:
Банку, прежде чем укутать, кладу на бок, проверяю, хорошо ли закаталось. Дальше процесс повторяется. Сегодня между делом так закатала десять 3х-литровых банок. И это не много))) Пока варилось, процедила очередное вино 10 литров, дорезала старую сирень и помыла буфет))
Сезон компотного цеха открыт:
Через пару дней эти банки пойдут в подвал, а я буду варить еще!
Сваренный таким способом компот стоит без проблем и год, и даже 2-3 года. Но обычно выпиваем его раньше, не застаивается).
Всем добра, осеннего тепла и удачных заготовок на зиму!💝
Какие у Вас любимые рецепты домашнего консервирования, друзья?
Всегда благодарна за Ваши комментарии и 👍💝