Всем здравствуйте !
Наверняка у кого-то из вас, так же как у меня, до сих пор сохранились кабачки, и вы не знаете, что с ними делать ... Предлагаю приготовить КАБАЧКОВУЮ ИКРУ на зиму.
Ведь икра из кабачков, приготовленная в домашних условиях, получается особенно вкусной! А приготовление икры не отнимет у вас много времени.
Если вы хотите приготовить именно "ТУ САМУЮ" икру, следуйте моему рецепту и ностальгию я вам гарантирую👌🤗.
Для приготовления икры из кабачков нам потребуется:
- Кабачки - 3 кг
- Лук - 1 кг
- Морковь - 1 кг
- Чеснок - 10 зуб.
- Соль - 1,5 ст.л
- Сахар - 2 ст.л.
- Перец чёрный молотый - 0,5 ч.л.
- Томатная паста - 4 ст.л.
- Уксус 9% - 2 ст.л.
- Масло растительное - 300 мл
Приготовление:
1. Овощи хорошо вымыть, очистить и нарезать не очень крупными кусочками. Молодые кабачки очищать от кожицы не обязательно.
2. В казан или сотейник налить третью часть растительного масла, т.е. 100 мл.
3. Обжарить лук до золотистого цвета и переложить в миску.
4. Если нужно, то добавить ещё масла в казан и обжарить морковь. Жарить до мягкости. Масло добавлять по необходимости, но его количество не должно превышать 300 мл. Обжаренную морковь вынуть в другую миску.
5. В казан добавить оставшееся растительное масло и обжарить кабачки. Их достаточно будет довести до лёгкой прозрачности.
6. Соединить в казане или кастрюле с толстым дном все овощи и протушить всё вместе минут 15. Овощи нужно часто помешивать.
7. После этого перебить все овощи при помощи погружного блендера.
8. Поставить на плиту, довести до кипения и прогреть минут 10 под закрытой крышкой. Время от времени надо будет перемешивать, но для этого кастрюлю необходимо убирать с нагрева, потому что икра будет очень сильно "плеваться".
9. Добавить томатную пасту, соль и сахар. Снова прогреть под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
10. Теперь нужно добавить выдавленный чеснок, молотый перец и уксус.
Попробуйте икру и по необходимости отрегулируйте её вкус так как вам нравится (добавьте соль, сахар и уксус).
Но на мой вкус указанного в рецепте количества специй вполне достаточно.
11. После этого прогреть икру ещё минут пять и можно закрывать.
Предварительно банки хорошо вымыть и простерилизовать. Я стерилизую в духовке при температуре 120 градусов 20 минут, а крышки отдельно кипячу несколько минут.
12. Раскладываем икру в банки и сразу закатываем крышками.
У меня, из указанного количества продуктов, получилось 3,6 литра икры. Три банки 0,5 л и три 0,7 л.
Банки переворачиваем вверх дном, накрываем пледом и оставляем до остывания. Затем убираем на хранение в подвал или кладовку.
Приятного аппетита!
Если вам рецепт понравился, буду благодарна за донат 🤗!
Подробный видеорецепт доступен бесплатно здесь:
Или на моём рутуб канале: https://rutube.ru/video/9fbf756d7c0ee12240509621a6c3550a/
Спасибо всем, кто заходит на мой канал! Не забывайте подписываться, ставить лайки 👍 и писать комментарии ✍️.
До встречи!
На моём канале есть ещё рецепты с применением кабачков, очень рекомендую!