Воскресный ужин. Медальоны из семги с сырным кремом и хрустящими овощами
Изысканное блюдо, где нежность семги встречается с пикантным сырным кремом и яркими зелеными овощами.
---
Ингредиенты (на 2 порции):
Основные:
· Медальоны из семги – 6 шт. (разморозить) ·Плавленый сырок – 150 г ·Сливки 20% – 4-5 ст.л. ·Лимон – ½ шт. ·Укроп – 3-4 веточки
Овощи и орехи:
· Замороженная овощная смесь «Зеленый завтрак» – 300 г ·Кедровые орехи – 2 ст.л. ·Чеснок – 1 зубчик ·Оливковое масло – 1 ст.л.
Анчоусное масло:
· Сливочное масло – 50 г ·Анчоусы филе – 3 шт. ·Чеснок – 1 зубчик ·Цедра лимона – 1 ч.л.
---
Пошаговая инструкция:
ШАГ 1: Приготовление анчоусного масла
1. Масло оставить при комнатной температуре для размягчения
2. Анчоусы размять вилкой в однородную пасту
3. Чеснок пропустить через пресс
4. Смешать размягченное масло, анчоусную пасту, чеснок и цедру
5. Завернуть в пленку, сформировать колбаску, убрать в холодильник
ШАГ 2: Сырный крем
1. Плавленый сырок размять вилкой
2. Постепенно вливать теплые сливки, постоянно помешивая
3. Добавить сок ½ лимона и мелко рубленный укроп
4. Довести до консистенции густой сметаны
ШАГ 3: Подготовка овощей
1. Разогреть сковороду с оливковым маслом
2. Обжарить овощную смесь 5-7 минут на сильном огне
3. Добавить измельченный чеснок и кедровые орехи
4. Готовить еще 2 минуты до золотистости орехов
ШАГ 4: Приготовление семги
1. Медальоны обсушить бумажным полотенцем
2. Посолить, поперчить
3. Обжарить на раскаленной сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны
4. Сбрызнуть лимонным соком
ШАГ 5: Сборка блюда
1. На тарелку нанести сырный крем широким мазком
2. Выложить медальоны семги
3. Рядом разместить овощи с кедровыми орехами
4. На каждый медальон положить по кружочку охлажденного анчоусного масла
5. Украсить веточками укропа
---
Советы от шефа:
• Анчоусное масло можно приготовить за 2-3 дня до подачи •Овощи не размораживать перед готовкой – так они сохранят текстуру •Сырный крем должен быть комнатной температуры при подаче •Кедровые орехи можно слегка подрумянить отдельно для усиления аромата