Оладьи с кабачков

Оладьи из кабачков (или кабачковые “драники”) — это быстрый, простой и очень вкусный способ приготовить овощное блюдо. Они получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Главный секрет хороших кабачковых оладий — Максимально отжать лишнюю жидкость.

Классические Оладьи из Кабачков

Ингредиенты

Кабачки (молодые, с тонкой кожицей): 2 средних шт. (около 500 г) Яйца куриные: 2 шт. Мука пшеничная: 4–6 ст. л. (с горкой, количество регулируйте) Соль: 0.5 – 1 ч. л. (по вкусу) Перец черный: по вкусу Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок (по желанию) Растительное масло: для жарки.

Приготовление

Шаг 1: Подготовка Кабачков (Самый важный этап)

Кабачки вымойте. Если они молодые, кожуру можно не чистить. Если старые, лучше срезать кожуру и удалить крупные семена. Натрите кабачки на Крупной терке. Отжим: Положите натертую массу в дуршлаг или заверните в чистое кухонное полотенце (марлю). Очень тщательно отожмите всю выделившуюся жидкость. Чем меньше воды останется, тем более хрустящими и менее “резиновыми” получатся оладьи.

Шаг 2: Замес Теста

Переложите отжатую кабачковую массу в миску. Добавьте соль (солите после отжима, иначе соль вытянет новую порцию сока), перец и мелко нарезанную зелень. Вбейте яйца и перемешайте. Постепенно добавляйте муку. Тесто должно получиться густым, чтобы ложка могла держать форму, но не слишком “забитым” мукой.

Шаг 3: Жарка

На сковороде хорошо разогрейте растительное масло (слой примерно 3–5 мм). Столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя небольшие оладьи. Не делайте их слишком толстыми, иначе середина останется сырой. Жарьте на среднем огне примерно 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки. Готовые оладьи выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.

Подача

Оладьи из кабачков традиционно подают горячими со сметаной, натуральным йогуртом или чесночным соусом.

Добавки для разнообразия

Сырные: Добавьте 50–70 г тертого твердого сыра в тесто. Чесночные: Добавьте 1–2 зубчика пропущенного через пресс чеснока. Белковые: Замените часть муки творогом (100 г), чтобы сделать оладьи более нежными.