Иногда так хочется чего-то простого, но в то же время способного передать настоящий вкус Испании. Классическая испанская тортилья — именно такое блюдо. Сытная, простая и невероятно вкусная, она отлично подходит для завтрака или даже вечернего перекуса.
Если вы всегда хотели узнать, как приготовить настоящую испанскую тортилью, чтобы она не превратилась в сухой омлет, этот рецепт для вас.
Ингредиенты
- 600 г картофеля, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 6 куриных яиц
- 300 мл оливкового масла первого отжима
- Соль и перец по вкусу
Время подготовки — 15 минут, время приготовления 35 минут.
Теперь пошагово
Очистите картофель и нарежьте его ломтиками толщиной 3–4 мм. При таком размере картофель размягчается в масле, становится кремообразным внутри и сохраняет структуру после добавления яйца. Толщина ломтиков должна быть одинаковой.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте картофель и мелко нарезанный лук, немного соли и готовьте на медленном огне 15–20 минут до готовности, периодически помешивая. Картофель должен медленно кипеть, а не зажариваться.
Пока картофель готовится, в большой миске взбейте яйца со щепоткой соли и перцем.
Слейте приготовленный картофель и лук в дуршлаг. Масло отложите.
Добавьте горячий картофель и лук без слитого масла прямо во взбитые яйца. Аккуратно перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы яйцо впиталось и загустело от тепла. Это сделает тортилью шелковистой и плотной.
В небольшой сковороде разогрейте на среднем огне 2 столовые ложки оставшегося масла. Влейте смесь и готовьте 6–7 минут, аккуратно отделяя края.
Когда края приобретут золотистый оттенок, тортилью можно переворачивать (слегка приподнимите, чтобы заглянуть под неё – она должна быть золотистой). Слегка смочите водой плоскую тарелку чуть большего размера, чем сковорода, плотно прижмите её к тортилье, переверните одним движением и верните тортилью на сковороду. Готовьте ещё 3–4 минуты, пока она не застынет.
Дайте постоять 10 минут перед нарезкой. Подавайте тёплым или холодным с хлебом, салатом.
Испанская тортилья — это не просто блюдо, а маленький кулинарный ритуал. Не страшно, если с первого раза ваш переворот был не так уверен, как у танцора фламенко — сноровка придет с практикой. Главное, что теперь у вас есть ключ к простому, сытному и по-настоящему испанскому угощению.
Видео рецепта
Готовьте, экспериментируйте с количеством лука, подавайте свою тортилью теплой или холодной, и пусть каждый ее кусочек напоминает вам о том, что самое вкусное всегда — самое простое.