Любимые блюда и гастрономические привычки Елизаветы II
Королева Елизавета II была известна своей дисциплиной и умеренностью во всём, включая питание. Её рацион был довольно консервативным, сбалансированным и лишённым гастрономических изысков. Будучи главой государства, она выполняла бесчисленное количество официальных обязанностей, и еда для неё была скорее необходимостью и частью распорядка дня, чем источником удовольствия.
Основные принципы её питания:
· Умеренность: Порции королевы были всегда небольшими. Она предпочитала есть часто, но понемногу.
· Сезонность и локальность: Большинство продуктов поступало с королевских ферм, особенно из поместья Сандрингем и замка Балморал. Меню часто зависело от времени года.
· Отсутствие экзотики: Королева редко пробовала блюда иностранной кухни, за исключением государственных обедов. Она отдавала предпочтение классической британской кухне.
· Отказ от излишеств: Известно, что она не ела моллюсков (из-за риска отравления), чеснок и лук (чтобы избежать неприятного запаха при общении), а также редко употребляла макароны и картофель.
Примерный распорядок дня:
· Завтрак: Легкий. Чашка чая Earl Grey и печенье. Иногда — хлопья, тосты с мармеладом или яйцо-пашот. По некоторым данным, любила на завтрак шоколадный бисквит.
· Ланч: Легкий прием пищи, часто салат с курицей или рыбой на гриле.
· Послеобеденный чай (Afternoon Tea): Обязательный ритуал. Подавали традиционные сконы с джемом и взбитыми сливками (корнуоллский или девонширский метод), пирожные и, конечно, чай.
· Ужин (обед): Самый существенный прием пищи. Обычно включал стартер (например, копченый лосось), основное блюдо из рыбы или мяса с овощами и десерт. Королева очень любила темный шоколад.
Секрет формы: Взвешивание перед завтраком
Среди правил королевского протокола ходит любопытный и вполне достоверный слух: члены королевской семьи взвешиваются до и после больших официальных мероприятий, таких как Рождественский обед или коронация.
Цель этого ритуала — не столько контроль веса, сколько забота о здоровье и форме. Зная, сколько они "прибавили" после обильного застолья, они могут скорректировать свой рацион и физическую активность в последующие дни, чтобы быстро вернуться в привычную форму. Этот простой, но эффективный метод демонстрирует их дисциплину и ответственность перед своим публичным образом.
Рецепты любимых блюд королевы
Вот два блюда, которые неоднократно упоминались как одни из самых любимых Елизаветой II.
1. Цыпленок-гриль с гарниром (Coronation Chicken)
Иронично, но одно из самых знаменитых блюд, связанных с королевой, было создано специально для её коронации в 1953 году. Это холодная закуска из курицы в сливочно-карри-соусе.
Ингредиенты:
· Филе цыпленка (грудка или бедра) — 500 г
· Оливковое масло — 2 ст. л.
· Лук-шалот (мелко нарезанный) — 1 шт.
· Томатная паста — 1 ст. л.
· Красное карри-паста — 2-3 ч. л.
· Вода — 100 мл
· Сок половинки лимона
· Лавровый лист — 1 шт.
· Соль, сахар — по вкусу
· Майонез — 150 г
· Взбитые сливки (35%) — 100 г
· Манго чатни (или абрикосовое варенье) — 3 ст. л.
· Свежая кинза или петрушка (для подачи)
Приготовление:
1. Приготовьте цыпленка: отварите или запеките филе до готовности, дайте остыть и нарежьте крупными кусками.
2. Разогрейте масло в сотейнике, обжарьте лук-шалот до мягкости. Добавьте томатную пасту и карри, готовьте 1-2 минуты.
3. Влейте воду, лимонный сок, добавьте лавровый лист, соль и сахар. Тушите на медленном огне 5-7 минут, пока соус не загустеет. Дайте полностью остыть.
4. Удалите лавровый лист. Смешайте остывший соус с майонезом, взбитыми сливками и манго чатни.
5. Аккуратно соедините кусочки цыпленка с приготовленным соусом.
6. Подавайте охлажденным, украсив свежей зеленью, с листьями салата или рисом.
2. Шоколадный бисквитный пудинг (Chocolate Biscuit Cake)
Этот десерт был настоящей слабостью королевы. Говорят, он постоянно находился в королевской резиденции, и Елизавета II могла позволить себе кусочек каждый день. Это холодный торт без выпечки.
Ингредиенты:
· Печенье «Мария» или «Рич чай» — 300 г
· Темный шоколад (не менее 70%) — 250 г
· Сливочное масло — 150 г
· Жидкие сливки (33%) — 2 ст. л.
· Золотой сироп (или мед/патока) — 1-2 ст. л. (по желанию, для глянца)
· Грецкие орехи или фундук (крупно порубить) — 100 г (по желанию)
Приготовление:
1. Печенье поломайте руками на крупные, но удобные для еды кусочки (не в крошку).
2. Шоколад поломайте в жаропрочную миску, добавьте сливочное масло и сливки. Растопите на водяной бане или в микроволновке, помешивая, до получения гладкой блестящей массы.
3. В шоколадную массу всыпьте печенье и орехи. Аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись шоколадом.
4. Переложите массу в форму для торта, застеленную пищевой пленкой (так будет легче извлечь), и хорошо утрамбуйте.
5. Уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь, до полного застывания.
6. Перед подачей можно полить растопленным шоколадом или просто нарезать ломтиками.
Хотя англичан этих любить особо не за что, тем не менее: питание королевы Елизаветы II было отражением её личности: элегантным, сдержанным и невероятно дисциплинированным. Даже свои любимые блюда она употребляла с королевской умеренностью.