Крепость (содержание алкоголя) классического домашнего и промышленного лимончелло обычно составляет От 25% до 30% об. (объемных процентов).
Это делает лимончелло крепким, но не обжигающим ликером, идеально подходящим для употребления в качестве дижестива (напитка после еды).
Почему крепость варьируется?
Крепость зависит от двух основных факторов:
Количество спирта, использованного для настаивания цедры: Чем выше начальная крепость спирта (обычно используют водку, чистый спирт 95% или зерновой дистиллят), тем эффективнее он вытягивает ароматические масла из цедры. Количество добавленной воды и сиропа: После настаивания цедры на спирте получается очень крепкая лимонная настойка. Для смягчения вкуса и достижения нужной консистенции в нее добавляют сахарный сироп, который также разбавляет алкоголь до нужного уровня.
Примерный расчет: Если вы настаиваете цедру на чистом спирте 95% и затем разбавляете его сахарным сиропом, конечный продукт, скорее всего, будет ближе к 30–35%. Если используется водка (40%), крепость готового лимончелло, скорее всего, будет ближе к 20–25%.
