Усть-Лабинск, Краснодарский край, фестиваль "Александровская крепость", октябрь 2025.
Фестиваль стал уже традиционным и проходит не первый год, но вот впервые здесь устроили настоящий кулинарный поединок. Называется он "Казачья кухня и точка".
Начнем с локации: уникально красиво. Ничего искусственного. Все овощи и фрукты - настоящие, закрутки - настоящие, цветы - настоящие. И аутентично, и красиво, и современно одновременно.
Суть: поединков было 2. В первом на "арену" вышли вокальный ансамбль народной песни "Азовчане" из станицы Азовской Краснодарского края и фольклорный ансамбль "Казачья вольница" из города Сальска Ростовской области. Готовили пирожки с кабаком (тыквой) и пирожки с квашеной капустой и икрой речной рыбы (удивительная начинка). Время испытания - 1 час. Были и члены жюри, конечно. Они пробовали и выставляли свои оценки. Зрители с удовольствием встречали каждый коллектив и... ждали бесплатной еды.
Так как коллективы вокальные, естественно, они много пели и это максимально дополняло атмосферу праздника. А запахи... их здесь было много и все они из детства. Помните, как бабушка жарила пирожки дома и с пылу с жару сразу отдавала на съедение? А они еще горячие, руки обжигают, но ооооочень вкусные. Вот здесь было тоже самое.
На вкус: начинки для привычного "пирожкоеда", конечно, необычные. Тыква - не сладкая, томленая, немного напоминает морковь, но делает пирожок максимально ярким. А квашеная капуста вместе с икрой речной рыбы - это вообще что-то неповторимое и, на первый взгляд, абсолютно несовместимое, но, по факту, очень вкусно. Как человек, который попробовал, отчитываюсь - до дома доехал без проблем, ночь прошла тоже спокойно. Есть можно)))
Конечно же, помимо начинки большую роль играет тесто. Кто-то добавлял прям в тесто цедру апельсина, кто-то ничего не добавлял, но главное, что все пирожки получились сверху поджаристыми, а внутри - мягкими-мягкими. Всё это жарилось на большом, ОГРОМНОМ количестве подсолнечного масла. Но очень вкусно.
Попробовав эти жареные вкусности, жюри тут же выставило оценки и с отставанием всего в 1 балл выиграли пирожки с квашеной капустой и икрой речной рыбы. Хотя судя по подаркам - победила дружба!
Зрители, конечно, дождаться не могли, когда смогут попробовать, но... некоторые дождались. Конечно, угостить абсолютно всех не получилось.
Второй поединок был еще более необычным. "Сражались" шеф-повар из Краснодара Павел Ульяненко с шулюмом из баранины и те же "Азовчане" с казачьей шурпой. Здесь на пробу зрителям было уже гораздо больше. Кастрюли-то прям вместительные.
Конечно, с точки зрения визуального эффекта, у шефа получилось круче. Подача еще была с хреновухой. Но на то он и шеф. Это его работа. Кстати, что касается баранины. Это ж очень непросто сделать так, чтобы баранина понравилась. В данном случае она была калмыкская и готовилась 8 часов. Получилось - без неприятных запахов и... таяла во рту.
Но моя любовь все же "Азовчане", которые делали "как дома". Вкусно и то, и то, но опять же с перевесом всего в 1 балл выиграл шеф-повар.
Была и третья часть этого события. Это мастер-класс по приготовлению "Трояков слоеных" от ансамбля "Туханушки". Это некрасовские казаки. Здесь уже все желающие под песни и иногда пляски могли сами себе приготовить трояк. По сути - это сдоба слоеная из теста. Еще и узваром угощали.
Вывод: таких мероприятий должно быть больше. Весь местный колорит, гостеприимство и традиции - здесь всё, что максимально украшает любой праздник. Будем надеяться, что на фестивале "Александровская крепость" в Усть-Лабинске появилась новая и традиционная локация - "Казачья кухня и точка".
P.S. Этот праздник настолько хорош, что даже погода не подвела. По прогнозу +13 и дождь, по факту +18 и переменная облачность. Идеально, чтобы вкусно есть, петь песни и почитать традиции.