Начало было фееричным... А потом я чуть не выбросил всё!
Привет всем, кто любит эксперименты и знает толк в настоящих домашних напитках!
Решил я тут поставить абрикосовый бренди на концентрированном соке. Я вам скажу, такого эмоционального ролика у меня еще не было! Все началось с чистого кайфа: брага пахла так, что можно было сойти с ума, слюна брызжет прямо люто. Представьте себе этот неимоверный аромат абрикоса, который обещал настоящий шедевр.
Я аккуратно подошел к процессу:
- Развел концентрат, добавил килограмм декстрозы (и объяснил, почему не сахар и почему не больше килограмма - этот лайфхак очень важен!).
- Внес проверенные фруктовые дрожжи, которые не дают пены и отлично работают.
- Перегнал первый раз, сохранив все ароматы.
От аромата до спиртового разочарования
Но самое интересное началось после второго перегона. Когда я развел готовый продукт до питьевых 40°, наступило полное... разочарование!
Аромат, который сбивал с ног на этапе браги и спирта-сырца, пропал. Остался лишь легкий спиртовой запах. Я был уверен, что запорол весь напиток, ободрав его на колонне или взяв неправильный концентрат.
Я огорчился и думал, что всё пропало. Но вспомнив прошлый опыт, решил не сдаваться.
Секрет, который заставил бренди раскрыться
И напиток преобразился:
Это оказался именно тот абрикосовый бренди, которого я ждал! Вкус - мягкий, питкий, с долгим приятным послевкусием, хвостов нет, резкости нет. Настоящий, удачный бренди!
Хотите повторить и узнать все тонкости?
Если вы любите абрикосы, персики и хотите научиться делать бренди, который по качеству превосходит магазинный коньяк, вам просто необходимо посмотреть это видео!
В полном выпуске вы узнаете:
- Какую именно декстрозу и в каком количестве добавлять, чтобы не "сжирался" вкус.
- Какую колонну и насадку я использовал, чтобы максимально сохранить фруктовую ароматику (сборка аппарата показана в деталях).
- Как правильно отобрать головы, чтобы не отсечь нужные фруктовые нотки, но и не нахватать "дряни"
- Полный процесс брожения, двойной перегонки и дегустации готового, отдохнувшего напитка.
Не пропустите весь путь от кайфа до мата и обратно! Жмите и смотрите, как сделать бренди, который заставит плакать виски!
Ссылка на полное видео - https://rutube.ru/video/16e208b5b72eabe15c6bfbcf5c632be1/