Доброго воскресенья!
Закупки практически все проведены.
Руки чешутся готовить.
Но я строго выдерживаю 7 дней отдыха. Это очень важно.
Я, как тяжелоатлеты, Слежу за сном, витаминами, отдыхом. Сегодня спортзал и бассейн.
С чего я начинаю готовить партию конфет, и в общем веду подготовку к ярмарке?
Закупка.
Ревизия.
Выкидываю какие то остатки (безжалостно). Проверяю, что есть в наличии. Закупаю то, что мне понадобится.
Веду список запланируемого.
Записываю в блокнотик, что собираюсь приготовить. Вручную.
Держу блокнот перед глазами.
Смотрю в календарь и прикидываю, в какой день я что то готовлю. Когда у нас английский и футбол. Выходные. Театр.
Расписываю вперёд, когда будет картошка.
И если где нибудь, у меня моё расписание поедет, выйдет фигня.
Реально ли наготовить одному такое количество?
Реально. Но надо тщательно продумать свой дедлайн.
И у ручной работы есть потолок. Я не домашнее производство. Я темперирую, разливаю шоколад вручную. И холодильник у меня вмещает ограниченное количество.
Готовлю клюковку. Нужна своя.
Орешки поджарены и подсушены. Почему драже получается мало? Потому, что я аккуратно подсушиваю, и отбираю сначала лучшие.
Все сомнительные, и не такие красивые- режутся и идут в пралине.
Самым лучшим решением стало для меня, быть максимально открытым для своих заказчиков. Я столкнулась с тем, что могу принять заказов много, наготовить много, а по некоторым позициям будет чего то не хватать.
Что я делала раньше, работая менеджером по продажам?
Я связывалась с клиентом, объясняла причину, и предлагала замену или отмену.
Что происходит у меня? Я готовлю, готовлю, готовлю. Опа, уже ехать надо! Напрашивается здесь помощник. Но, пока мне нужно научиться всему Самой.
ЧТОБЫ ЧЕТКО ЗАДАЧИ СТАВИТЬ.
Мне ещё нужно проанализировать весь путь от начала до конца лично.
В этой проблеме, когда по нескольким позициям чего то не хватило, мне понадобилось время, чтобы разобраться.
Если возить в Москву заказы, то нужно много наготовить (с этим я справляюсь). Привезти собранные заказы (это я налаживаю). И выдать максимально чётко (в этом пункте я провал, на пвз я никогда не работала).
Для сборки заказов я уже договорилась с человеком.
Как я выбираю себе помощника?
Во-первых, я оплачиваю помощь. Никогда не кидаю типа "стажировка бесплатная".
Я даю поработать человеку тут, тут и тут. И смотрю, где он справляется. Так я работников на даче подбирала.
И вот, чтобы в следующий раз у меня все было чётко, я подтяну эти пункты.
Сборка заказов, погрузка в машину, перевозка, разгрузка, выдача.
До красивой картинки, которые бывают у блогеров, мне ещё как до .... далеко, в общем.
Всю неделю в голове расаладываю и анализирую.
Вроде бы, картинка проявляется.
----
Уважаемые читатели!
Вы находитесь на странице реального мастера. Готовлю все сама. Привожу вкусняхи реальным людям. Развиваюсь.... развиваюсь тоже сама.
На данный момент я в стадии ожидания ремонта моей машины. Но в следующем году я планирую интересности моему блогу, новые начинки, мелькнут цветы. И в целом, планирую дальше развиваться.
Всем благ и хорошего настроения!