Свекла – всему голова
Вот три вкусных рецепта блюд из свеклы, которые придутся по вкусу жителям Воронежа:
1. Свекольный салат с орехами и чесноком
Ингредиенты:
Свёкла отварная крупная – 2 шт.;
Грецкие орехи очищенные – горсть (~80 г);
Чеснок – 1 зубчик;
Майонез домашнего приготовления либо сметана – по вкусу;
Черный молотый перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Отварите свёклу заранее до готовности. Очистите её и натрите на крупной терке.
Измельчите грецкие орехи ножом или руками. Добавьте измельчённый чеснок.
Смешайте ингредиенты, добавьте майонез или сметану, приправьте солью и перцем по вкусу.
Перемешайте хорошо и подавайте к столу охлаждённым.
2. Закуска "Свекольная икра"
Ингредиенты:
Свёкла варёная – 3 шт.;
Морковь варёная – 1 шт.;
Луковица среднего размера – 1 шт.;
Масло растительное – для жарки;
Томатная паста – 2 ст.л.;
Сахар – 1 ч.л.;
Уксус столовый – 1 ст.л.;
Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Натрите морковь и свёклу на средней тёрке. Мелко порежьте лук полукольцами.
Обжарьте овощи отдельно друг от друга на сковороде с добавлением масла до мягкости. Затем смешайте всё вместе.
Добавьте томатную пасту, сахар, уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте и тушите ещё минут 5-7 на слабом огне.
Дайте остыть и подавайте в качестве закуски к хлебу или картошке.
3. Холодный борщ (Холодец)
Ингредиенты:
Вареная свёкла средних размеров – 2 шт.;
Картофель отварной – 2 клубня;
Огурцы свежие – 2 шт.;
Яйца вареные вкрутую – 2 шт.;
Зелень свежая (укроп, петрушка) – небольшой пучок;
Кефир жирностью 2,5% – около стакана;
Вода кипячёная холодная – примерно полстакана;
Горчица русская домашняя – по желанию;
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте картофель кубиками, яйца очистите и мелко порубите.
Свёклу натрите на крупной тёрке, огурцы – тонкими ломтиками.
Соедините все нарезанные компоненты, заправьте кефиром и холодной водой. Посолите по вкусу.
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. По желанию добавьте немного русской домашней горчицы.
Эти блюда просты в приготовлении и отлично подойдут как повседневному рациону, так и праздничному столу жителей Воронежской области.