Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Варенье для начинки можно брать любое, которое у вас есть. Но лучше всего, если оно будет густым. Это позволит не вытекать варенью во время выпечки. В данном рецепте использовалось густой джем из черной смородины. Включить духовку для разогрева на 180 градусов. Пирог готовится достаточно быстро, и духовка должна успеть хорошо прогреться.
Ингредиенты:
• Сахар – 1 ст. (200 мл)
• Масло сливочное – 200 г
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 4 ст. (200 мл)
• джем из черной смородины – 150 г
• Разрыхлитель теста – 10 г
Приготовление:
В глубокую чашку выложить сливочное масло комнатной температуры. Добавить сахар и яйца. Если вы хотите добавить пирогу более яркий вкус и аромат, на данном этапе можно добавить в чашку ваниль, цедру апельсина или лайма. Но я буду готовить по более классическому рецепту, которым пользовались ещё наши мамы, а потому дополнительные ароматизаторы в тесто я не добавляла.
Взбить сливочное масло с сахаром и яйцами с помощью миксера. Масса должна полностью объединиться. Конечно, можно взбить массу и с помощью венчика или даже обычной вилкой, но на это уйдёт немного больше времени и сил.
Добавить в чашку заранее просеянную муку и разрыхлитель.
Замесить мягкое песочное тесто. Обратите внимание на то, что песочное тесто нельзя слишком долго вымешивать. От длительного контакта с руками масло в тесте начнёт таять. Само тесто может получиться более плотным и жирным. Работать с песочным тестом нужно очень быстро, чтобы этого не допустить.
Зрительно разделить получившийся кусочек теста на три части и отрезать одну часть. Упаковать маленькую часть теста в целлофановый мешочек и убрать его в морозильную камеру.
Собраем пирог. Форму для выпечки застелить листом пергамента. Оставшуюся часть теста раскатать и выложить на дно формы. Конечно, можно обойтись и без пергамента, просто предварительно смазав форму для выпечки небольшим количеством сливочного масла или подсолнечным. Но использование пергамента во время выпечки помогает легче вынимать готовый пирог из формы и, конечно же, дальше будет гораздо проще помыть саму форму пирога.
Выложить сверху теста джем и разровнять его по всей поверхности. Количество начинки в рецепте дано ориентировочное. Используйте то количество начинки, которое на ваш взгляд и вкус максимально подойдет.
Достать оставшийся кусочек теста из морозильной камеры и натереть его на крупной тёрке поверх джема.
Поставить тертый пирог с вареньем на середину разогретой до 180 градусов духовки. Выпекать в течение 25 минут до красивого золотистого оттенка(у меня иногда хватает 20 минут).
Вынуть готовый пирог из духовки и слегка остудить в форме.
Нарезать остывший пирог на порционные кусочки и подавать к столу. Лучше всего это делать тогда, когда пирог полностью остынет. Тёплый пирог будет очень хрупким и ломким, но, как только тесто остынет, оно станет рассыпчатым и нежным. Тёртый пирог с джемом из чёрной смородины готов. Приятного аппетита!😋