Бигос с квашенной капустой и курицей. Ароматное, сытное , многими любимое осенне-зимнее блюдо с кисловатым вкусом из квашенной капусты и мяса. Это традиционное блюдо польской кухни, его вариации есть в белорусской, украинской, немецкой, литовской кухне, в советской кухне оно называлось солянкой (не суп, а второе блюдо), оно входит в золотую коллекуцию рецептов советской кухни, которая по прежнесу многими любима , многие рожденные в СССР помнят его из детства и любят, в том числе и я . В советские времена было принято осенью квасить капусту впрок , потом из нее варили суточные щи из квашенной капусты, делали солянку, пекли пироги или просто ели с маслом и луком, с картошкой и даже с
килькой в томате ;) . Подают Бигос обычно с картофельным пюре, но от картошки быстро идет набор веса ;), лучше без нее, оно и так очень сытное.
Сушествует версия,,что солянка пришла в русскую кухню после вторжения польской армии на территорию российского государства в XVI веке. Его готовят с курицей, уткой, мясом, копчеными колбасками, копченой грудинкой и просто с сосисками или докторской колбасой. Сейчас мы капусту не квасим , а закпзываем в Перекрестке или Глобусе доставку ;)
Рецепт: -
-Бедро куриное с косточкой, можно и без— 0,5 кг;
- квашеная капуста крупной нарезки (ФЭГ, Маркет Фреш — 2 кг.
- 2 крупные моркови
- 2 крупные луковицы
- томатная паста 70 гр
- вода 2 стакана
- растительное масло.
- соль, череый перец , лаврушка— по вкусу.
Приготовление:
Куриные бедра моем (лучше Петелинка, Троекурово), обсушиваем бумажным полотенцем. Если берете филе бедра удалите хрящик ножом. Курицу солим, перчим, посыпаем перцем. Оставляем на 15 минут.
Трем на крупной терке морковь, лук режем полукольцами.
В казане или утятнице или кастрюле с толстым днос разогреть масло, положить в него куски курицы, на среднем огне обжарить их, до золотистого цвета. Добавить лук и морковь, пожарить в течение 5 минут вместе с курицей., помешивая
Томатную пасту развести с 2 стаканами воды. Квашеную капусту помыть, отжать, чтобы убрать лишнюю жидкость
Добавить капусту к курице и залить месью воды и томатной пасты,,перемешать, довести до кипения и тушить на медленном огне под крышкой в течение 40 минут. Подавать с белым или черным хлебом с корочкой , немцы, чехи, поляки любят с пивом , я пиво не пью и даже запах не переношу , хотя для женщин пиво полезно оно содержит женские гормоны , у мужчин от него растет живот и жопа.;)
Живите красиво, живите легко , достойно и со вкусом к жизни, Ваша Надежда Некрупская.
#рецепты#меню#обед#ужин#кулинария#Росия#Москва#советскаякухня#капуста#курица#Петелинка#троекурово#мужчины#женщины#кухня#бигос#солянка#бигосскурицей