Блины с дырочками: делаю заварные блины на кефире — всегда получаются нежные и тонкие

Если утро начинается с блинов, то любой день будет удачным. Особенно, если это заварные блины на кефире — мягкие, кружевные и с лёгким сливочным ароматом.

Готовятся они быстро и всегда получаются идеальными, даже если вы раньше "не дружили" с тестом.

Русские блины — настоящее культурное наследие. Первые упоминания о них встречаются ещё в IX веке, а археологи нашли свидетельства, что наши предки пекли тонкие лепёшки из зерна и хранили их в особых плоских блюдах.

По одной версии, блины вообще появились случайно — из овсяного киселя. Но как бы там ни было, сегодня без них не обходится ни Масленица, ни уютное воскресное утро.

Ингредиенты:

• Кефир 3% — 2 стакана
• Мука пшеничная — 2 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Сода — ½ ч. л.
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Вода (кипяток) — 1 стакан

Как приготовить

1. Смешайте основу. В глубокой миске соедините кефир, яйца и муку. Взбейте венчиком до однородного теста без комочков.
2. Добавьте кипяток. Вскипятите воду, размешайте в ней соду и аккуратно влейте в тесто.
3. Ещё раз перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы началась реакция — именно она делает блины воздушными и с дырочками.
4. Жарим! Разогрейте сковороду, смажьте её маслом. Наливайте тесто тонким слоем и жарьте на среднем огне до румяной корочки.
5. Блины на кефире получаются очень мягкими, поэтому переворачивайте их аккуратно — лучше использовать узкую лопаточку и сковороду небольшого диаметра.
6. Чтобы блины были ещё вкуснее, смажьте каждый растопленным сливочным или кокосовым маслом.

Подавайте их горячими — со сметаной, мёдом, вареньем или свежими ягодами. А если хочется чего-то необычного — попробуйте солёный вариант: с рыбой, творожным сыром или паштетом.

Кстати, заварное тесто на кефире можно хранить в холодильнике до 2 дней, а блины всё равно будут мягкими и ароматными.