Если бы Ирландия была блюдом, это наверняка были бы боксти — простые, хрустящие и невероятно вкусные картофельные лепёшки. Их готовят уже несколько веков, и у каждого региона есть свой секрет. В них — душа ирландской кухни: ничего лишнего, только картофель, мука и немного любви.
История и происхождение блюда
Название boxty происходит от староирландского слова bacstai, что значит «печёное на камне». В старину боксти жарили прямо на горячих камнях или на чугунных плитах, смазанных сливочным маслом. Это было блюдо бедняков, но со временем оно стало символом национальной кухни.
В XIX веке даже существовала шутливая песенка:
“Boxty on the griddle, boxty in the pan,
If you can’t make boxty, you’ll never get a man!”
— «Боксти на решётке, боксти в сковороде — если не умеешь их готовить, замуж не выйдешь!» 😄
Сегодня боксти подают в ирландских пабах, ресторанах и на семейных завтраках.
Классический рецепт ирландских боксти
Количество порций: 4
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
- картофель сырой — 400 г
- картофель варёный — 400 г
- пшеничная мука — 100 г
- молоко — 120 мл
- сливочное масло (для жарки) — 50 г
- соль — ½ ч. ложки
- перец чёрный — по вкусу
💡 Советы и замены:
Если хотите более нежный вкус, добавьте ложку сметаны или немного тёртого сыра в тесто.
Вместо сливочного масла можно использовать растительное, но оригинал готовится именно на сливочном.
Приготовление
- Сырой картофель натрите на мелкой тёрке, отожмите лишнюю жидкость.
- Варёный картофель разомните в пюре.
- Смешайте оба вида картофеля, добавьте муку, молоко, соль и перец. Перемешайте до однородности.
- Разогрейте сковороду с маслом.
- Выложите по ложке теста и жарьте лепёшки с двух сторон по 3–4 минуты до золотистой корочки.
- Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Вариации рецепта
- С зеленью: добавьте нарезанный зелёный лук или петрушку.
- С беконом: обжарьте кусочки бекона и вмешайте в тесто.
- С начинкой: можно заворачивать в боксти сыр или ветчину, как в блины.
- Запечённые: вместо жарки выпекайте в духовке при 200 °C около 25 минут.
Советы по приготовлению и подаче
- Тесто не должно быть жидким — консистенция как у густого пюре.
- Боксти вкуснее всего горячими, со сливочным маслом или сметаной.
- В Ирландии их часто подают на завтрак с яичницей, колбасками и пивом Guinness.
Традиции и обычаи
В Ирландии боксти — это не просто еда, а часть семейных традиций. Раньше их готовили в канун праздников и всегда пекли на Масленицу.
Боксти символизируют достаток и удачу: чем больше лепёшек на столе — тем богаче будет год.
Мифы и сказки
По ирландским преданиям, боксти впервые приготовила крестьянка, которая случайно уронила тёртый картофель в тесто для хлеба. Сначала она расстроилась, но когда испекла лепёшку, поняла, что создала настоящее чудо.
С тех пор говорят: «Тот, кто делится боксти, делится счастьем».
Заключение
Боксти — это ирландская простота в лучшем её проявлении. Хрустящие снаружи, нежные внутри, они подкупают своей честностью и вкусом. Попробуйте приготовить их дома — и почувствуйте настоящий дух Ирландии.
👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______