Признавайтесь, у вас тоже лежит на кухне этот скромный летний овощ — кабачок? Его приносят с дач, дарят заботливые родственники, а он скромно ждет своего часа, пока не становится понятно: ну вот, опять жарить оладьи? Я была в той же ситуации. Честно, кабачки никогда не стояли в моем личном топе овощей, пока я не нашла свой ключик к их сердцу. Вернее, целых два ключика.
Хочу поделиться с вами двумя простыми, но гениальными рецептами, которые изменили мое отношение. Теперь в сезон кабачков я готовлю их почти каждый день, а моя семья уплетает за обе щеки. Это блюда, которые не стыдно подать к ужину и которые действительно вкусно!
Рецепт 1: Кабачки, запеченные в духовке «Под сырной шубой»
Этот рецепт — спасение для тех, кто не любит лишнего масла и возни у плиты. Кабачки получаются нежными, тающими во рту, с хрустящей сырной корочкой. Идеально подходят как легкий гарнир или даже основное блюдо.
Что нам понадобится (на 2-3 порции):
- Кабачки — 500 гр. (1-2 средних)
- Сыр твердый — 100 гр.
- Сметана — 100-120 гр.
- Чеснок — 1-2 зубчика (любителям остроты можно больше)
- Соль — по вкусу (примерно 1/3 ч. л.)
- Масло растительное — для смазывания
Рецепт 2: Кабачки жареные на сковороде «Хрустящее наслаждение»
А это — моя самая большая любовь. Если первый рецепт — это нежность, то этот — хруст, аромат и настоящее домашнее тепло. Такие кабачки исчезают со стола быстрее, чем вы успеваете их пожарить.
Что нам понадобится (на 2-3 порции):
- Кабачки — 500 гр
- Мука — для панировки (примерно 4-5 ст.л.)
- Сметана или майонез — 100 гр (я часто смешиваю 50/50)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Свежий укроп — для подачи
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Первый вариант кабачки в духовке. Кабачок 1-2 шт. весом 500гр. режем кружочками шириной примерно 1-1,5см. Отставим в сторонку.
Сыр 100 грамм натрем на крупной терке. В миску кладем 120 грамм сметаны, добавляем сыр, чеснок 1-2 зубчика, соль примерно 1/3ч.л и перемешиваем. Берем противень и смазываем маслом.
Кладем кабачки, сверху кладем сыр со сметаной и чесноком примерно по 1 ч.л. Ставим в разогретую духовку и запекаем при 200 градусах до готовности и румяности. Нежно и вкусно.
Подаем с пылу с жару к столу, хотя и холодные они тоже вкусные.
Второй вариант, жареные кабачки на сковороде, этот вариант я люблю больше всего. Здесь все просто. Кабачки 500 гр. нарежем на кружочки шириной 1-1,5 см.
Добавляем соль примерно 1/3ч.л. и перемешиваем. Приготовим соус 100 грамм сметаны или майонеза смешаем с чесноком 2-3 зубчика. Сковороду ставим на огонь и наливаем растительное масло, разогреваем.
Берем подготовленные кабачки и обваливаем в муке. Мне удобнее это делать в мешочке. Кладем кабачки на сковороду и жарим до золотистого цвета с двух сторон на среднем огне.
Снимаем с огня и на теплые кабачки кладем соус, украшаем веточками укропа. Просто, но очень уж вкусно. Подаем нежные, румяные жареные кабачки теплыми.
Кстати, они хороши и в холодном виде, ну если они доживут до того момента как остынут. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы:
- Выбор кабачка: Для жарки лучше подходят молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семечками. Они более нежные и сладкие.
- Соль – вовремя! В первом рецепте солим заливку. Во втором — солим сами кабачки ДО панировки, это важно!
- Эксперименты: В сырную заливку для духовки можно добавить щепотку прованских трав или паприки. А в соус для жареных кабачков — немного горчицы, это придаст пикантности.
Раньше я честно не понимала, что можно найти вкусного в кабачках. Теперь же с нетерпением жду их сезона. Эти два рецепта — не просто способ приготовить овощ. Это возможность накормить семью простой, быстрой и по-настоящему душевной едой. Они доказывают, что даже самый простой продукт может блистать, если найти к нему правильный подход.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Легко и быстро отделить мясо рыбы от хребта можно с помощью ложки, на хребте мяса практически не остается, а филе получается без мелких косточек. Очень удобно для запеканок, и нож не понадобится.
✔️ А вы знали? Овощечисткой можно легко и удобно нарезать твёрдый или полутвердый сыр, получаются идеально ровные пластики, можно сделать шоколадную стружку для десертов, тонкими перьями нарезать репчатый лук.
✔️ Чтобы яичница (глазунья) получилась идеальной, нужно жарить её на воде. Вливаем воду так, чтобы дно покрылось водой, как вода хорошо нагреется разбиваем яйца, солим по вкусу и убавляем огонь, закрываем крышкой, через 1-1,5 минуты идеальная глазунья готова.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.