Эта овощная фриттата приготовлена из лучших овощей — цукини, помидоров и тыквы — и представляет собой простой рецепт с низким содержанием углеводов, который можно приготовить всего за 20 минут!
Фриттата — любимое блюдо в нашей семье. Мои уплетают её за обе щеки, даже если она НАСЫЩЕНА овощами.
Приготовив на гриле овощи в фольге, я на следующее утро добавила их в фриттату на завтрак и сразу же влюбилась в это блюдо. Я поняла, что должна воссоздать этот рецепт — на этот раз без необходимости готовить на гриле.
В этой овощной фриттате собраны все лучшие овощи, слегка приправленные чесноком и приготовленные до кремовой и воздушной консистенции. Она отлично подходит для завтрака, обеда или ужина, а остатки можно разогреть!
Как приготовить овощи
Есть два секрета приготовления кабачков, патиссонов и помидоров, которые помогут добиться наилучшего вкуса и текстуры этой овощной фриттаты. Вот они!
1. Заправьте их целым зубчиком чеснока
Когда я впервые приготовила эту фриттату, я использовала остатки овощей, приготовленных на гриле, из пакета из фольги. Я положила в пакет из фольги целый раздавленный зубчик чеснока, который придал блюду аромат, но не сделал его слишком чесночным.
Я сделала нечто подобное с овощами для этого рецепта. Начните с нарезанного кубиками лука и целого раздавленного зубчика чеснока. Затем добавьте цукини, кабачки и помидоры. Когда они будут готовы, уберите чеснок. Вкус будет насыщенным, но не перебивающим!
Ингредиенты на 4 порции
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 маленькая жёлтая луковица нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока измельчённых
- 1 цукини нарезанные кубиками
- 1 небольшая летняя тыква нарезанная кубиками
- 450 г помидоры черри пополам
- соль по вкусу
- чёрный перец по вкусу
- 6 яиц
- 3/4 чашки цельного молока или смеси цельного и обезжиренного молока, жирных сливок, другого молока
- 1 стакан тёртого сыра моцарелла
- 1 столовая ложка нарезанного базилика для украшения, по желанию
Инструкции
- Растопите сливочное масло на средне-высоком огне в 25-сантиметровой тяжёлой сковороде, пригодной для использования в духовке, желательно чугунной, с хорошим антипригарным покрытием.
- Добавьте лук и раздавленный зубчик чеснока и обжаривайте, пока они не станут мягкими, а чеснок не приобретёт приятный аромат, примерно 2 минуты (тем временем подготовьте остальные овощи).
- Добавьте цукини, кабачки и помидоры черри, а также щедрую щепотку кошерной соли и чёрного перца. Обжаривайте, периодически помешивая, но не слишком часто, пока овощи не станут мягкими, а на дне сковороды почти не останется жидкости (5–10 минут).
- Тем временем взбейте шесть яиц с 3/4 стакана молока, добавьте щепотку соли и перца.
- Когда овощи будут готовы, вылейте в сковороду смесь из яиц и молока и добавьте 1 стакан сыра моцарелла. Перемешайте, чтобы сыр распределился равномерно. Готовьте яйца на плите около двух минут, перемещая их по мере приготовления от краёв сковороды к центру, пока они не станут более плотными, но ещё не будут полностью готовы.
- Поставьте сковороду в духовку и запекайте в течение 5–10 минут или до тех пор, пока яйца полностью не приготовятся и слегка не подрумянятся сверху (если вы встряхнёте сковороду, они не будут колыхаться).
- Дайте остыть в течение как минимум 5 минут, затем нарежьте и подавайте, посыпав свежим базиликом и при желании посолив и поперчив.
Примечания
- Добавьте бекон, чтобы блюдо было более сытным: обжарьте на сковороде 4 полоски бекона, достаньте и нарежьте, а затем продолжайте готовить, используя две столовые ложки беконного жира вместо сливочного масла для обжаривания лука. Добавьте нарезанный бекон обратно в сковороду, когда будете добавлять яичную смесь.
- Совет по экономии: Летние продукты дешевле (как вы уже догадались!) летом, поэтому, если вы готовите в межсезонье, продукты могут быть дороже (и не такими вкусными).
- Совет по экономии времени: вы можете приготовить овощи заранее. Запеките их, обжарьте или приготовьте на гриле за 2 дня до подачи и просто разогрейте на сливочном масле перед добавлением яичной смеси и сыра.
- Для привередливых едоков: я рекомендую натереть на тёрке цукини и тыкву и не добавлять помидоры, если ребёнок «не любит овощи». Вы даже не заметите, что они там есть!
- Сделайте его палео/цельнозерновым: используйте оливковое масло вместо сливочного, не добавляйте сыр и молоко и добавьте ещё 2–4 яйца.
Как приготовить овощную фриттату, чтобы она получилась нежной, а не сухой
Нет ничего хуже сухой фриттаты. Пережаренные яйца — это то, что мне снится в кошмарах. Кому захочется жевать резиновые яйца?
Ладно, возможно, я немного преувеличиваю, но я должна поделиться этим суперпростым способом приготовления идеально нежной, воздушной фриттаты, которая никогда не будет сухой.
В чём секрет? Приготовьте яйца на плите в течение нескольких минут, а затем запеките в течение нескольких минут.
Как только вы добавите яйца и сыр в овощную смесь, перемешайте их деревянной ложкой, двигаясь от краёв к центру, как при приготовлении пышной яичницы-болтуньи. Готовьте так, пока смесь не начнёт загустевать.
ЗАТЕМ переложите их в духовку и запекайте в течение 5–10 минут или до полной готовности. Готовность можно проверить, встряхнув сковороду: если фриттата не колышется, значит, она готова.
Этот способ гарантирует, что яйца приготовятся равномерно, без пережаривания сверху или снизу. Кроме того, всё блюдо готовится всего за 10–15 минут! Этот рецепт овощной фриттаты очень быстрый и простой.
Вы приготовили это блюдо по нашему рецепту? Мне бы очень хотелось узнать, как всё прошло! Оставьте комментарий и поставьте оценку ниже :-)
Спасибо за внимание!