Нежный лимонный пудинг с золотистой корочкой
Ароматный десерт с ярким цитрусовым вкусом, который готовится из простых ингредиентов — взбитые белки придают пудингу воздушную текстуру, а запекание
в водяной бане сохраняет сочность и создаёт нежную корочку.
Для приготовления солнечного лимонного пудинга вам понадобится всего семь основных ингредиентов: 60 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, один лимон
(цедра и 150 мл сока), три яйца, 60 г муки и 1,5 стакана молока. Начните с приготовления ароматной основы: тщательно
взбейте миксером размягчённое масло с сахаром и мелко тёртой лимонной цедрой до образования пышной кремообразной массы. Отделите желтки от белков
и добавьте желтки в масляную смесь, продолжая перемешивание. Постепенно введите просеянную муку, влейте молоко и свежевыжатый лимонный сок, добиваясь однородной
консистенции без комочков.
Отдельно взбейте охлаждённые белки в устойчивую пену и аккуратно вмешайте их в лимонную массу лопаткой движениями снизу вверх — это
сохранит воздушность будущего пудинга. Перелейте полученную массу в жаропрочную форму, предварительно смазанную маслом. Для идеальной текстуры используйте технику водяной бани:
поместите форму в глубокий противень или жаропрочную ёмкость с высокими бортами, залейте кипящую воду так, чтобы она доходила до середины
высоты формы. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до появления золотисто-коричневой корочки. Готовый пудинг немного остудите перед подачей
— его нежная структура и сбалансированный кисло-сладкий вкус особенно хороши в сочетании с ванильным мороженым или ягодным соусом.
Фото: istockphoto.com
Читать на сайте: http://iznanka.news/articles/Dom/Nezhnyy-limonnyy-puding-s-zolotistoy-korochkoy.html