СУББОТНИЙ ОБЕД. ГОРЯЧЕЕ — КОТЛЕТА «ВЕЛЛИНГТОН ЛЮКС» С ТРЮФЕЛЬНЫМ АРОМАТОМ И СЫРНЫМ ФОНДЮ
Мяу, мои гурманы с большими запросами! 😺 Сегодня приготовим нечто особенное — котлету «Веллингтон Люкс»! Это блюдо звучит и выглядит как шедевр высокой кухни, но на самом деле готовится из простых полуфабрикатов. Наш маленький кулинарный секрет!
КОТЛЕТА «ВЕЛЛИНГТОН ЛЮКС» С ТРЮФЕЛЬНЫМ АРОМАТОМ И СЫРНЫМ ФОНДЮ 🍖🧀
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): 🧾
· Котлеты без панировки (говяжьи/свиные) – 2 шт.
· Слоеное тесто бездрожжевое – 1 пласт
· Сыр Моцарелла – 100 г
· Сыр Дор Блю (или другой голубой сыр) – 30 г
· Сухое белое вино – 100 мл
· Трюфельное масло – 1-2 ч.л.
· Яичный желток – 1 шт. (для смазки)
· Консервированные резаные шампиньоны – 200 г (отжать от рассола)
· Лук-шалот/репчатый – 1 шт. (мелкий кубик)
· Сливочное масло – 20 г
· Чеснок – 1 зубчик
· Соль, перец
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ⏰ 50 минут СЛОЖНОСТЬ:🐾 Нужна сноровка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: 👩🍳
ШАГ 1: Томление котлет в вине
1. Котлеты слегка посолить и поперчить.
2. В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить котлеты по 1 минуте с каждой стороны до легкой корочки.
3. Влить вино, довести до кипения.
4. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 8-10 минут.
5. Достать котлеты, дать стечь жидкости и полностью остыть.
ШАГ 2: Грибная начинка с трюфелем
1. На сливочном масле обжарить лук до прозрачности.
2. Добавить отжатые грибы, жарить на сильном огне до легкого подрумянивания.
3. В конце добавить чеснок, готовить 30 секунд.
4. Снять с огня, сбрызнуть трюфельным маслом, перемешать. Остудить.
ШАГ 3: Сырная смесь
· Моцареллу натереть, Дор Блю раскрошить.
· Смешать сыры (не слишком интенсивно, чтобы Дор Блю оставался вкраплениями).
ШАГ 4: Сборка
1. Раскатать тесто, разделить на 4 части (2 основы, 2 верха).
2. На основу выложить: грибы → котлета → сырная смесь.
3. Накрыть верхним пластом теста, плотно защипнуть края.
4. Смазать желтком, вилкой сделать отверстия для пара.
ШАГ 5: Выпечка
· Выпекать при 190°C 20-25 минут до золотистости.
ПОЧЕМУ ЭТО ШЕДЕВР? 🎨 Хрустящее слоеное тесто,нежнейшая котлета, томленая в вине, ароматная грибная начинка с трюфельными нотками и тающее сырное фондю... Это блюдо достойно лучших ресторанов! А главное — никто не догадается, что начиналось всё с обычных котлет! 😽
СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Бульон от тушения котлет в вине не выливайте! Уварите его вдвое — получится прекрасный соус к готовому блюду. Просто полейте им «Веллингтон» при подаче — это усилит вкус и добавит ресторанного лоска! 😼
#МарусяГотовит #СубботнийОбед #КотлетаВеллингтон #Горячее #Трюфель #СырноеФондю #РесторанДома