Киви джем с бананами: тропическая нежность в каждой ложке

Представьте себе утренний тост, но не с обычным джемом, а с настоящим тропическим десертом — нежно-зеленым, с бархатистой текстурой и удивительным балансом вкусов, где яркая кислинка киви сливается в идеальном дуэте со сладкой кремовостью банана.

Киви джем с бананами

Этот киви-банановый джем — не просто сладкая заготовка, это настоящее кулинарное волшебство, которое преобразит любой завтрак. Он готовится быстро и просто, не требуя особых навыков, а результат поражает своей изысканностью и нежностью. Откройте для себя новый вкус, который напомнит о солнечных тропиках даже в самый хмурый день.

Поддержать канал денежкой.

Ингредиенты

Рассчитано на 2-3 баночки объемом 200-250 мл.

Фруктовая основа:

• Киви (спелые, но упругие) — 600 г (очищенного веса, примерно 6-7 шт.);
• Бананы (плотные, слегка недозрелые) — 400 г (очищенного веса, примерно 3-4 шт.);
• Сахарный песок — 300-400 г (количество можно регулировать по вкусу);
• Лимон (сок) — 1 шт. (около 40-50 мл).

Для аромата и текстуры:

• Пектин яблочный (в порошке) — 2 ч.л. (или 1 пакетик, 40-50 г);
• Ванильный экстракт — 1 ч.л. (или 1/2 ч.л. ванилина);
• Светлый ром или мадера (по желанию) — 1-2 ст.л. (подчеркнет тропические нотки).

Примечание: Пектин необходим, так как банан делает текстуру более нежной и менее стабильной, а киви содержит мало желирующих веществ.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1: Подготовка фруктов

1. Киви: Тщательно вымойте фрукты. Очистите их от кожуры острым ножом или овощечисткой. Нарежьте мелкими кубиками (около 0,5 см). Не стоит измельчать их в пюре — небольшие кусочки дадут приятную текстуру и чувство свежести.
2. Бананы: Очистите бананы. Для джема лучше использовать слегка недозрелые, плотные плоды — они меньше развариваются и дают более выраженный вкус. Нарежьте их кружочками средней толщины.
3. Лимон: Выжмите сок из одного лимона. Цедру можно натереть и добавить для большей ароматности, но это необязательно.

Шаг 2: Первое уваривание

1. В широкой кастрюле с антипригарным покрытием или толстым дном смешайте нарезанные киви, бананы и сахар.
2. Аккуратно перемешайте и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре. За это время фрукты пустят сок, а сахар частично растворится.
3. Добавьте лимонный сок. Лимонная кислота не только усиливает вкус, но и не дает банану потемнеть, сохраняя красивый цвет джема.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, осторожно помешивая силиконовой лопаткой, доведите до кипения. Уменьшите огонь и проварите смесь 10-15 минут, пока фрукты не станут мягкими. Банан начнет практически растворяться, создавая кремовую основу.

Шаг 3: Добавление пектина и финальная варка

1. Снимите кастрюлю с огня.
2. Пектин смешайте с 2-3 столовыми ложками сахара (отдельно от основной массы) — это предотвратит образование комков.
3. Медленно, тонкой струйкой, всыпьте смесь пектина с сахаром в горячую фруктовую массу, интенсивно и непрерывно помешивая венчиком.
4. Верните кастрюлю на плиту, доведите до активного кипения и, помешивая, проварите ровно 3-4 минуты. Не варите дольше, иначе пектин может потерять свои желирующие свойства.
5. Снимите с огня. Добавьте ванильный экстракт и ром (если используете), перемешайте.

Шаг 4: Фасовка и стерилизация

1. Горячий джем слегка остудите (около 5-7 минут), чтобы кусочки киви равномерно распределились в банках.
2. Разлейте джем по сухим стерилизованным банкам, наполняя их почти до верха.
3. Герметично закройте стерилизованными крышками.
4. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом или плотным полотенцем. Оставьте так до полного остывания (примерно на 12 часов). Эта процедура создаст вакуум и обеспечит долгое хранение.

Советы для безупречного результата

• Контроль консистенции: Чтобы проверить готовность, капните немного джема на холодное блюдце. Если капля не растекается и быстро застывает — джем готов.
• Варка без пектина: Если вы не используете пектин, джем нужно уваривать дольше (30-40 минут), но будьте осторожны — банан может начать пригорать, а киви потерять свой яркий цвет. Текстура будет более жидкой, похожей на повидло.
• Хранение: Благодаря высокому содержанию сахара и лимонной кислоты джем хорошо хранится в прохладном темном месте 6-8 месяцев. После вскрытия банки храните ее только в холодильнике.
• Подача: Этот джем невероятно хорош к тостам, сырникам, блинчикам. Его также можно использовать как прослойку для тортов или начинку для сладких пирожков.

Заключение

Киви-банановый джем — это гимн тропической гармонии. Он удивляет не только своим нежным изумрудно-желтым цветом, но и сложным, многослойным вкусом, где каждый ингредиент играет свою партию. Это тот случай, когда простая домашняя заготовка становится настоящим кулинарным открытием, способным подарить море удовольствия и сделать обычное утро по-настоящему солнечным.

Приготовьте этот удивительный дуэт — и ваша кладовая пополнится не просто джемом, а баночкой летнего настроения. Приятных вам заготовок и чаепитий.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.