Не так давно узнал о таком национальном финском блюде как калакукко, и,
естественно, сразу загорелся его приготовить:). Переводится он как
«рыбный петух» и по сути является большим пирогом на ржаном тесте, в
качестве начинки у которого рыба со свиным салом:).
Признаться, у меня давно так не было тяжело в желудке, как после этого пирога:)). Но все же пойдем по очереди.
Из продуктов нам будет нужно:
- 700 гр ржаной муки
- 200 гр пшеничной муки
- 1 кг рыбы
- 400 гр сырой грудинки
- 100 гр перловки
- соль, перец
Смешиваем два вида муки и соль.
Добавляем воду и замешиваем тесто. Оставляем на 30 минут.
Чистим рыбу. Вообще, мелкую рыбу туда кладут целиком, так как за долгое
время готовки все кости становятся мягкими, но я сделал филе. Рыбу используют разную, кто какую любит.
Моем перловку.
Раскатываем тесто и застилаем им блюдо, в котором у нас будет запекаться пирог.
Первым слоем пирога у нас идет перловка.
Затем выкладываем рыбу.
Сверху порезанную грудинку. Посыпаем молотым перцем и добавляем немного соевого соуса.
И запечатываем наш пирог.
Заворачиваем все в фольгу и убираем в духовку на 4 часа при 125 градусах.
Что я могу сказать — да, весьма специфическое блюдо. Деревенское такое,
крестьянское, северное. Насыщаешься с одного кусочка. Но, зараза, какое
же оно тяжелое для желудка!:) Вкус специфический. Попробовать интересно,
но чтобы полюбить, наверное, нужно родиться финном:).