Добро пожаловать! Коньяк - это настоящее искусство купажа, где задача мастера заключается в гармоничном смешении спиртов разных возрастов. Сегодня мы разберемся в классификации этого благородного напитка по выдержке. Приятного чтения!
Возраст коньяка определяется по самому молодому спирту, входящему в его состав. Это правило - ключ к пониманию маркировки на бутылке.
Минимальное нахождение спирта в бочке - два года.
Категория VS
Напитки, где есть двухлетний спирт, имеют категорию VS (Very Special). Основой купажа будут молодые спирты 2 и 3 лет. Но так же в купаже могут находится и более старые спирты, например, 10-15 или даже 20 лет, но возраст все равно будет определяться по самому молодому.
Категория VSOP
Далее следует VSOP (Very Superior Old Pale), когда самый молодой спирт возрастом 4 года.
И здесь стоит отметить, что VS может быть и 4-летним. Например, бывают коньяки с категорией VS, но самый молодой спирт в купаже 3 или 4 года, просто производитель решил, что по стилистике он больше похож на Very Special. То есть, производитель может занижать категорию, но никак не завышать.
Категория Napoleon
Эта категория коньяка не придерживается строгой возрастной группы. Срок выдержки у самого молодого спирта составляет минимум шесть лет. Как правило, средний возраст спиртов в купаже составляет от 10 до 20 лет, но в некоторых случаях может быть и выше. Napoleon обычно находится между VSOP и XO, при этом по качеству и богатству ассамбляжа может превосходить обе эти категории.
Категория XO
Следующая категория XO (Extra Old). На сегодняшний день ХО это минимум 10 лет, но это новое правило, оно было введено с 2016 года. Ранее, в купаже ХО самый молодой спирт мог быть возрастом 6 лет. То есть, до сих пор можно найти коньяки с датой розлива до 2016 года, где самый молодой спирт будет шестилетним и будет указано XO.
Категория XXO
Еще одна относительно новая категория это ХХО (Extra Extra Old), когда выдержка в бочке минимум 14 лет. Появилась она в 2018 году. Создать такую категорию предложили несколько коньячных домов во главе с Hennessy.
Категория Hors d’Age
Hors d'Age, что означает «вне возраста» - это категория с очень долгой выдержкой. Как правило, выдержка спиртов здесь составляет от 30 лет и более, 50, 70 или даже 100. И хотя это премиальная категория, официально она попадает под XO, так как возраст самого молодого спирта здесь может быть не менее 10 лет.
Millesime / Vintage
Еще один вид коньяков это миллезимный или винтажный. Это коньяк, сделанный из одного конкретного года урожая. Цель у таких коньяков продемонстрировать какой-то уникальный урожай, уникальный год.
Производство коньяка строго регламентировано, и каждый этап проверяется организацией BNIC. Делается это для того, чтобы сохранялась типичность данного наименования, типичность стиля и характера.
А вот винтажный / миллезимный коньяк - это наоборот, что-то нетипичное, что-то особенное, с особенной характеристикой. По статистике, винтажные коньяки делают примерно 3-4 раза в десятилетие. Также, они отличаются очень ограниченным объемом производства, потому что это всего лишь один год, один урожай, и более он никогда не повторится. Это очень интересная вещь для коллекционеров и ценителей.
Итак, мы разобрали классификацию коньяков по выдержке, и узнали, какие категории существуют и чем они различаются. На самом деле, подкатегорий еще больше, и с ними мы познакомимся в будущем. Благодарим за внимание!
Предыдущая статья: Субрегионы (crus) региона Коньяк
Напоминаем, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
