Пельмени — традиционное блюдо русской кухни, популярное также в Сибири, Казахстане, Монголии и некоторых регионах Китая. Представляют собой небольшие кусочки теста, начинённые мясным фаршем, отвариваемые в кипящей воде.
Вот классический рецепт вкусных домашних пельменей:
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — около 500 г
- Вода холодная кипячёная — примерно 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Говяжий фарш — 300 г
- Свинина жирная — 200 г
- Репчатый лук — 1 средняя луковица
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Перец чёрный молотый — щепотка
- Соль — по вкусу
- Немного холодной воды (для сочности начинки)
Приготовление:
1. Замешиваем тесто
1. Просейте муку на рабочую поверхность или глубокую миску.
2. Сделайте углубление посередине муки и добавьте туда разбитое яйцо, воду и соль.
3. Начинайте замешивать руками или деревянной ложкой, постепенно собирая всю муку. Тесто должно стать гладким и эластичным.
4. Заверните готовое тесто в пищевую плёнку и оставьте отдохнуть минут на 30-40 при комнатной температуре.
2. Готовим начинку
1. Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком.
2. Посолите, поперчите фарш, слегка взбивая вилкой или рукой.
3. Добавьте немного ледяной воды, чтобы фарш стал сочным.
3. Лепим пельмени
1. Раскатайте отдохнувшее тесто тонким слоем толщиной около 2 мм.
2. Стаканом или специальной формой сделайте кружочки диаметром примерно 8 см.
3. Положите небольшую порцию фарша на каждый кружок и аккуратно защипните края, формируя полумесяц или круглую форму. Соединяйте противоположные концы каждого полуфабриката, чтобы получилась классическая форма пельменя.
4. Варим пельмени
1. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды.
2. Аккуратно опустите пельмени в кипяток небольшими партиями, помешивайте осторожно, чтобы они не склеились.
3. После всплытия варите ещё 10 минут, пока пельмени не станут мягкими внутри.
Подавайте горячими со сметаной, маслом или любимым соусом!
Приятного аппетита!