ГЕЛЬ ИЗ ГРЕЙПФРУТА Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Автор SHEHAB NINJA Сок грейпфрута — 360 г Сахар — 85 г Агар-агар — 5 г Вода — 60 г 1. Разрежьте грейпфрут пополам, выжмите сок. 2. Соедините сок и сахар в кастрюле, нагрейте на среднем огне до растворения сахара. 3. Тщательно процедите через мелкое сито или марлю — чтобы удалить мякоть и семена. 4. Перелейте сок обратно в сотейник, добавьте воду и агар-агар. 5. Нагревайте, помешивая, до 85 °C, пока агар полностью не активируется (~2–3 минуты). 6. Перелейте смесь в чистую ёмкость и охладите в холодильнике до 5 °C, пока не застынет в плотный, но податливый гель. 7. Возьмите погружной блендер и взбейте застывшую массу до идеально гладкой, бархатистой текстуры. 8. Переложите в кондитерский мешок или флакон с носиком — для точной подачи. ✅ Применение Идеально подходит для: - Подачи с рыбным тартаром или севиче - Дополнения к жареному авокадо или тирадито - Как элемент в салатах с рукколой, свёкло