❌ Я не верю, что кондитерский цех — это всегда высокая маржинальность и много прибыли

❌ Я не верю, что кондитерский цех — это всегда высокая маржинальность и много прибыли!

Наценка 400% — а прибыли ноль. Почему кондитерский цех при такой марже может быть убыточным?

90% кондитерских, с которыми я работаю, на старте совершают одну и ту же роковую ошибку.

Они путают наценку, маржу и чистую прибыль. И это заблуждение стоит им сотни тысяч рублей в месяц.

Допустим, вы продаете чизкейк за 1000 рублей.

Себестоимость 200 р.

Наценка 800 р.

И с этих 800 вы платите:

Зарплату

Аренду

Коммуналку

Упаковку и хозы

Интернет, связь, эквайринг……

⛔️⛔️⛔️

Вы наверное сейчас подумали: что это она объясняет простые истины?

Если для вас это просто и понятно, и если у вас рентабельность 20%, поздравляю, вы красавчик!

Если нет, читаем дальше⬇️

В итоге когда вы все заплатили, у вас остается 200 руб. Вы сейчас подумали: вот она чистая прибыль!

НО! Если вы изначально неверно посчитали сырье - взвесили на глазок, не учли потери или ваш техпроцесс неэффективен - кондитер тратит 3 часа вместо 2, то эти 200 рублей легко превращаются в 0 или даже в минус😞

Вы считаете свою реальную прибыль или все еще любуетесь на красивые проценты наценки?

Напишите РАЗБОР и я разберу ваш бизнес и его экономику.

© Наталья Пахмутова. Все права защищены.

Материал является интеллектуальной собственностью автора.

Полное или частичное копирование, распространение, передача третьим лицам, использование в коммерческих и некоммерческих целях запрещено без письменного разрешения автора.

🔹 Допускается цитирование только при условии обязательного указания автора — Наталья Пахмутова — и активной ссылки на мой официальный аккаунт / источник публикации.

Нарушение прав преследуется в соответствии с законодательством РФ.