Хотите начать утро с вкусного и сытного завтрака, который готовится быстрее, чем варится кофе? Лаваш с авокадо и скрэмблом — это то блюдо, которое покорит вас с первого раза! Нежные яйца, кремовое авокадо и тягучий сыр в хрустящем лаваше создают идеальную комбинацию вкусов и текстур.
Ингредиенты
Лаваш — 1 шт (выбирайте тонкий армянский лаваш)
- Авокадо — 1 шт (спелое, мягкое при надавливании)
- Сыр моцарелла — 70 г (можно заменить на сулугуни или адыгейский)
- Яйца — 2 шт (свежие, лучше домашние)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Дополнительные ингредиенты (по желанию)
Хотите сделать блюдо ещё интереснее? Добавьте:
- Свежую зелень (укроп, петрушка, базилик)
- Помидоры черри
- Красный лук
- Щепотку паприки или чили
- Каплю оливкового масла
Приготовление
Подготовка ингредиентов
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и аккуратно выньте мякоть ложкой. Нарежьте авокадо тонкими ломтиками или разомните вилкой до состояния пюре — как вам больше нравится. Моцареллу нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке.
Приготовление скрэмбла
Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и перца, слегка взбейте вилкой до однородности. Не нужно взбивать до пены — просто смешайте желтки с белками.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Можно добавить каплю растительного или сливочного масла, хотя это необязательно. Вылейте яичную смесь на сковороду и дайте ей немного схватиться — буквально 10-15 секунд.
Теперь начинается самое важное: готовьте скрэмбл на медленном огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Аккуратно собирайте яичную массу от краёв к центру, формируя нежные кремовые хлопья. Скрэмбл - это постоянно перемешиваемые кусочки яиц.
Сборка лаваша
Расстелите лаваш на чистой поверхности. Если он слишком сухой, сбрызните его водой и дайте полежать минуту под полотенцем — так он станет более эластичным и не будет ломаться при сворачивании.
Выложите в центр лаваша тёплый скрэмбл. Сверху разложите авокадо, а затем сыр. Сыр можно слегка припудрить чёрным перцем или добавить любимые специи.
Формирование рулета
Заверните лаваш конвертом или рулетом — как вам удобнее. Для конверта: загните боковые края к центру, затем сверните снизу вверх. Для рулета: просто сверните лаваш плотной трубочкой. Если лаваш рвётся, слегка прогрейте его на сухой сковороде с двух сторон по 10 секунд — он станет более податливым.
Обжарка
Разогрейте сухую сковороду (или гриль-сковороду для красивых полосок) на среднем огне. Обжарьте лаваш с двух сторон по 1-2 минуты до золотистой корочки. Сыр внутри расплавится, а лаваш станет хрустящим снаружи и мягким внутри.
Вариации рецепта
Мексиканский стиль: Добавьте красную фасоль, кукурузу, острый перец халапеньо и сальсу.
Средиземноморский вариант: Используйте фету вместо моцареллы, добавьте вяленые томаты, оливки и шпинат.
Сытный вариант: Добавьте обжаренный бекон или ветчину для дополнительного белка.
Подписывайтесь на канал! Готовьте с удовольствием!