Открыть кофейню — звучит вдохновляюще: аромат кофе, уютный интерьер, очередь гостей у стойки.
Но реальность другая — бюджет почти всегда выходит за рамки.
Почему? Потому что часть затрат остаётся «за кадром».
Вот пять расходов, которые часто не учитывают в начале пути 👇
⸻
1️⃣ Сервис и обслуживание техники
Кофемашина, кофемолка и фильтрация воды требуют регулярного ухода.
• чистка и замена картриджей,
• профилактика оборудования,
• визиты мастера.
Это не разовая покупка, а постоянная статья расходов.
💧 Без обслуживания нет стабильного вкуса и долгой работы техники.
⸻
2️⃣ Обучение персонала
Найти бариста — только половина дела.
Чтобы кофе был стабильным, людей нужно обучать: курсы, каппинги, тренинги, дегустации.
Да, это расходы. Но это и инвестиции в качество и постоянных гостей.
💡 Без обучения кофейня теряет вкус уже через месяц.
⸻
3️⃣ Расходные материалы
Сиропы, стаканчики, салфетки, крышки, мешалки — мелочи, на которые ежемесячно уходит немалая сумма.
Каждый напиток = расход упаковки.
А значит, этот пункт нужно считать заранее, как часть себестоимости.
💡 Именно мелочи «съедают» до 10% бюджета кофейни.
⸻
4️⃣ Маркетинг и продвижение
Даже идеальный кофе никто не купит, если о нём не узнают.
• реклама в соцсетях,
• фотосессии напитков,
• вывеска и баннеры — всё это требует бюджета.
📈 Маркетинг — это не трата, а способ выжить в городе, где на каждом углу по кофейне.
⸻
5️⃣ Запас на непредвиденное
Сломался холодильник, выросли цены на молоко или аренду?
Нужен резервный фонд — хотя бы 10–15% от оборота.
Он спасает бизнес от кассовых разрывов и стрессовых ситуаций.
💡 Лучше иметь запас и не использовать, чем искать деньги в кризис.
⸻
👉 А у вас какие неожиданные траты «всплывали» после открытия кофейни?
Делитесь в комментариях — ваш опыт поможет другим новичкам 👇
⸻
Подписывайтесь на канал Barista_FilterCoffee (https://t.me/barista_filtercoffee) — здесь говорят о кофе, воде и бизнесе без иллюзий ☕️
⸻
#барьербариста #кофейня #filtercoffee #кофебизнес #советыбариста #финансы #управление #оборудование #вкус #вода
Telegram (http://t.me/barista_filtercoffee)