1. Маринованные грибы с медом и горчицей
Вкус: сладковато-пряный, с легкой остринкой.
Ингредиенты на 1 кг грибов:
- вода — 500 мл;
- уксус 9% — 3 ст. ложки;
- сахар — 1 ст. ложка;
- мёд — 1 ч. ложка;
- зёрна горчицы — 1 ч. ложка;
- соль — 2 ч. ложки;
- лавровый лист, перец горошком — по вкусу.
Особенность: мёд смягчает кислотность уксуса, а горчица даёт пикантную текстуру и аромат. Отличный вариант для праздничного стола.
2. Грибы в маринаде с апельсином и кориандром
Вкус: свежий и цитрусовый.
Ингредиенты:
- грибы — 1 кг;
- апельсиновая цедра — 1 ч. ложка;
- сок апельсина — 100 мл;
- уксус яблочный — 2 ст. ложки;
- кориандр — 1 ч. ложка зерен;
- соль, сахар — по вкусу.
Особенность: цитрусовые ноты делают закуску более легкой и оригинальной, хорошо сочетаются с рыбой и курицей.
3. Острые грибы с чили и имбирём
Вкус: жгучий и бодрящий.
Ингредиенты:
- грибы — 1 кг;
- красный чили — 1 шт.;
- свежий имбирь — 30 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- уксус рисовый — 3 ст. ложки;
- соевый соус — 2 ст. ложки;
- сахар — 1 ч. ложка.
Особенность: получаются в азиатском стиле, отлично подходят к рису, лапше и мясу на гриле.
4. Грибы в маринаде с вином и розмарином
Вкус: благородный, с травяной ноткой.
Ингредиенты:
- грибы — 1 кг;
- белое сухое вино — 150 мл;
- вода — 350 мл;
- уксус винный — 2 ст. ложки;
- розмарин — 1 веточка;
- лавровый лист, перец горошком, соль.
Особенность: такой маринад придает грибам ресторанный оттенок вкуса, особенно хорош для белых грибов и шампиньонов.
5. Маринованные грибы с соевым соусом и кунжутом
Вкус: мягкий, слегка сладковатый с азиатским акцентом.
Ингредиенты:
- грибы — 1 кг;
- соевый соус — 3 ст. ложки;
- уксус рисовый — 1 ст. ложка;
- кунжут обжаренный — 1 ст. ложка;
- чеснок — 2 зубчика;
- имбирь сухой молотый — ½ ч. ложки.
Особенность: маринад напоминает японские закуски. Такие грибы можно подавать к роллам, вокам или использовать в салатах.
Эти рецепты не только сохранят грибы на зиму, но и подарят новые гастрономические впечатления. Вместо привычного вкуса классического маринада вы получите изысканные вариации — от сладковато-пряных до острых и ароматных.