СОВЕТ — ПОЛУФАБРИКАТЫ. ЧАСТЬ 3: КОТЛЕТЫ, ЁЖИКИ, ФРИКАДЕЛЬКИ И ГОЛУБЦЫ
Мяу, мои пушистые планировщики! 😺 Завершаем нашу трилогию о полуфабрикатах тем, что требует больше всего времени — мелкими штучными изделиями из фарша. Запомните главное правило: фрикадельки и котлеты замораживаем россыпью, а потом перекладываем в пакет!
Суть: Подготовить фарш и основу для блюд, требующих кропотливой сборки.
Общее правило: Фрикадельки и котлеты замораживать россыпью.
1. Котлеты классические
· Состав: Фарш, размоченный хлеб, лук, соль, перец.
· Подготовка: Ингредиенты вымесить, сформовать котлеты, обвалять в сухарях.
· Как готовить: Жарить без разморозки до румяной корочки.
2. «Ёжики» в томатно-сметанном соусе
· Состав: Фарш, сырой рис, лук, яйцо.
· Подготовка: Смешать ингредиенты, сформовать шарики.
· Как готовить: Обжарить, залить соусом, тушить 40-45 мин.
3. Фрикадельки «Универсальные»
· Состав: Фарш, отварной рис/булгур, лук, яйцо, зелень.
· Подготовка: Смешать, сформовать шарики размером с грецкий орех.
· Как готовить: Варить в супах (20 мин.) или тушить в соусе (25-30 мин.).
4. Голубцы/Долма/Фаршированные перцы
· Состав: Фарш, отварной рис, лук, зелень. Бланшированные капустные/виноградные листья или перцы.
· Подготовка: Смешать начинку. На лист выложить фарш, завернуть.
· Как готовить: Тушить в соусе 50-60 мин. без разморозки.
5. Фаршированный лук
· Состав: Крупные луковицы, фарш, морковь, грибы.
· Подготовка: Лук отварить 5-7 мин., вынуть сердцевину. Смешать фарш с луковой сердцевиной и обжаренными грибами с морковью. Нафаршировать.
· Как готовить: Запекать под соусом 40-50 мин. без разморозки.
Результат: Вы тратите один вечер на формовку, но потом целый месяц у вас под рукой есть основа для быстрых супов, вторых блюд и даже фаршированных овощей. Это высший пилотаж кошачьей организованности! 😼
СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Чтобы фрикадельки не слиплись при заморозке, сначала разложите их на подносе или доске, застеленной пергаментом, и только когда они схватятся морозом, пересыпайте в общий пакет. Как я аккуратно раскладываю свои игрушки! 😸
#МарусяГотовит #СоветыОтМаруси #Полуфабрикаты #УмнаяЗаморозка #Фрикадельки #Голубцы #ГотовимЗаранее