Ух, как мне захотелось осенью голубцов именно с листьями капусты. Конечно желание мое проснулось в не очень подходящее время. Капуста везде продается большая и крепкая для засолки. А мне надо листиков десять всего.
Пришлось выбирать из огромных кочанов самый маленький огромный.
Так как кочан всё же был большой, то решила часть использовать для голубцов, а из другой сделать квашеную капусту.
Ох, не лёгкая была работа снять с осенний капусты листы. Варить было нельзя, так как часть собиралась квасить.
ГОЛУБЦЫ
В общем надрала листья с качана как смогла.
Вот мой уже замученный качан.
Листья сварила в воде по очереди несколько минут. Главное, не отвлекайтесь и не убегайте в комнату по делам, чтобы не переварить листы, которые и так тяжело доставались.
В сырой фарш добавила рис и после разложила его на листья капусты. Фарш у меня был уже прокручен с луком, посолен и поперчен.
Потом навертела как смогла из листов голубцы. Как говорится «Я его слепила из того, что было».
В казане обжарила лук и морковку. Сложила сюда мои голубчики. Сверху нарезала ещё картошки. Добавила немного соли, лавровый лист и поперчила. Люблю я перчик и остренькое. И всё залила водой.
Вкуснятина моя покипела около часа. Ничего не разволилось в казане, не расползлось.
И опаньки, мои долгожданные голубцы со сметаной лежат в тарелке на ужин.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА
Остатки кочана нарезала супер ножом для капусты.
На тёрке натерла две моркови. Сложила в кастрюлю и залила соленой водой (на один литр воды добавила одну столовую ложки соли). Капусту я не мну, не жму.
И стояла моя капуста три дня на кухне. По инструкции я ее протыкала деревянной шпажкой.
Через три дня слила рассол и добавила в него одну столовую ложку сахара.
Капусту переложила в банку и залила уже рассолом с сахаром.
Убрала в холодильник и таскаю понемногу капустку из банки.
Думаю, до зимы не доживёт моя квашеная капуста.
(По рецепту требуется на 3 килограмма капусты и 100-150 граммов моркови).