Идея Всемирного дня яйца родилась на конференции Международной яичной комиссии в Вене в 1996 году. Цель — повышение осведомленности о пользе яиц, их питательной ценности и универсальности.
КАКОЕ ВЫБЕРЕМ ВИНО?
Яичница, омлет или изысканная фриттата — эти блюда давно перестали быть только завтраком и стали полноценным вариантом для ужина. И как к любому ужину, к ним можно и нужно подавать вино. Главное — найти гармонию.
Секрет идеальной пары — в контрасте. Насыщенный, маслянистый вкус яичных желтков требует свежести, поэтому лучшим спутником станет вино с выраженной кислотностью, которая идеально оттенит их нежность и насыщенность. А вот от танинных красных вин стоит отказаться, дабы избежать неприятного металлического привкуса.
Мюскаде
Лучшее сочетания — белое вино Мюскаде из долины Луары. Его производят из винограда Мелон де Бургонь, а характер ему придают прохладный атлантический климат и выдержка на осадке. В результате мы получаем лёгкое вино с яркими нотами лимона, зелёного яблока, груши и лёгким сливочным акцентом. Эта самая сливочность делает его идеальным партнёром для скрэмбла с сыром или сырного омлета.
Гави и Соаве
Если Мюскаде под рукой не оказалось, смело берите итальянские белые вина — Гави (из винограда Кортезе) или Соаве. Они обладают достаточной кислотностью и дарят блюду не цитрусовую свежесть, а более сложные миндальные и ореховые оттенки.
Бракетто д’Акви
Если желание выпить красного вина непреодолимо, ваш выбор — итальянское Бракетто д’Акви. Это лёгкое игристое сладковатое красное вино с ароматами клубники и розы. Его нежная структура и сладость позволяют ему мирно сосуществовать с яичными блюдами, не создавая конфликта вкусов.
А К КАКИМ БЛЮДАМ ПОДАВАТЬ ПИВО?
При слове «яичница» или «омлет» мы редко думаем о пиве. Однако оно может стать блестящим гастрономическим партнером для самых разных блюд из яиц.
• Яичница, омлет или скрэмбл с сыром, беконом + пшеничное пиво.
Фруктовые и пряные ноты пшенички очистят нёбо после жирного бекона и сыра.
• Сытная фриттата + янтарный эль.
Более плотные блюда требуют пива с характером. Карамельно-солодовый профиль эля подчеркнет вкус блюда, не конфликтуя с нежной начинкой.
• Плотный омлет с копченостями, грибами или дичью + портер.
Насыщенный, с нотами кофе, темного шоколада и легкой дымности, портер составит идеальную пару плотному и ароматному блюду. Их вкусы усиливают друг друга, создавая гармоничный и глубокий дуэт.
• Омлет с чили, халапеньо или острым соусом + IPA.
Яркая хмелевая горчинка и насыщенный аромат IPA «тушат пожар» от острой пищи на языке и эффективно очищают нёбо, подготавливая его к следующему кусочку.
