«Здравствуйте, уважаемые студенты Академии Самогона! Сегодня разберём, с чего всё начинается - выбор аппарата, воды, сахара и дрожжей. Без этого - никуда!» «Хотя с научной точки зрения - всё просто!»
Выбор аппарата
«Наши деды и отцы не могли просто прийти в магазин и купить аппарат.
Поэтому использовались самоделки: кто из кастрюли городил, кто из бидона, кто из ведра с холодильником...»
«Сегодня выбор проще: в продаже свободно есть дистиллятор со змеевиком, а есть и колонна - почти лабораторный вариант.»
Есть мнение что аппарат со змеевиком проще в применении, а колонна слишком избыточна и нам вроде как не нужен чистый спирт, но...! Как говорят на Руси: а вдруг понадобится, а нету? Потому большинство домашних мастеров используют именно колонну, делая с помощью неё и первый и второй перегон. Есть и ещё один плюс колонны: к такому аппарату потом можно докупить другие блоки. Это выгоднее и удобнее.
«Запомните главное правило: не аппарат делает самогон, а руки и голова!»
Сопутствующее оборудование и материалы
«Гидрозатвор - ваш лучший друг: он не даст браге превратиться в уксус.»
«Хотя есть один вариант, когда он не нужен. Старая советская молочная фляга на 40 литров идеально подходит для выстаивания браги. Резиновая прокладка сама выпускает газы, но кислород внутрь не пропускает.» Именно так моя бабушка делала брагу из свёклы с добавлением конфет подушечек.
«И, конечно, тара — только из пищевого пластика или стекла. Никаких канистр из-под химии!»
«Без термометра вы не алхимик, а угадайщик!
А если у вас ещё и спиртометра нет - как вы воссоздадите великое творение Менделеева? Говорят, именно он в результате длительных дегустаций вывел 40 градусов как эталон элитного продукта.» Тем более нам потребуется не только 40 градусный продукт, но и другие вариации.
«Формула идеального самогона: терпение, чистота и ещё капелька удачи.»
Вода!
«Вода — это 80% вашего продукта. И не думайте, что можно налить любую из-под крана!» Для обеззараживания воды на станциях водоподготовки или на водоканале в воду добавляют хлор или его аналоги. Если хоть раз на уроках химии вы просыпались, то должны были запомнить: хлор убивает все бактерии и микробы. А дрожжи это - микроскопические одноклеточные организмы из царства грибов, не образующие типичного мицелия. В процессе жизнедеятельности дрожжи расщепляют сахара, выделяя этанол и углекислый газ. Углекислый газ нам не нужен, а вот этанол является нашей целью. Поэтому!
«Правильная вода:
— отстоявшаяся или фильтрованная;
— без запаха хлора;
— мягкая, но не дистиллированная.»
«А лучший вариант? Вода, которую нам сама природа даёт: дождевая или снеговая. Только не берите ту, что стекает с крыши у оживлённой трассы, или жёлтый снег! Возле этого сугроба скорее всего останавливался соседский пёс?»
«Если рядом есть родник или речка - используйте их. Это будет лучшая основа Вашего творчества.»
Сахар или его аналоги
Помимо сахара брагу или сусло на Руси настаивали на всём что можно и на чём нельзя. Картошка, свёкла, конфеты, мёд, пряники, старое варенье и скисший компот. Нам иногда приходится тоже изгаляться в утилизации подпорченных продуктов (ну не выкидывать же?). Вот например в этом году мне отдали три фляги компотов и две фляги варенья. Вы представляете сколько было отходов? Однако это всё лишняя морока. Будем идти проверенным путём. поэтому обучение продолжим с сахара. «Сахар лучше брать обычный белый - без добавок и примесей. Если он жёлтый или пахнет странно - для браги он точно не годится!»
«Как-то раз у меня после двух перегонов самогон пах… как грязная тряпка! НО! Мы же гоним для себя любимых, потому не жалейте - выливайте, иначе вырастет третья рука или рога. Чтобы такого не было - берите сахар в бумажных пакетах или в холщовых мешках по 25–50 кг. Просто откройте и понюхайте - если запаха нет, значит всё в порядке. Запомните: в чае от ложки сахара запах незаметно, а в самогоне запах останется навсегда.» Мне так и не получилось избавиться от противного запаха целой партии. Перегоном повысил крепость и использовал для технических целей и для наружного применения (информация про мухоморы будет в следующих статьях).
Дрожжи
Последний но не менее важный элемент - дрожжи. «Для новичков лучше всего подойдут спиртовые дрожжи: они дают меньше побочных запахов и процесс идёт стабильнее.» «А знаете, на сухих дрожжах и брага веселее!»
«Хлебопекарные тоже можно, но результат у разных производителей отличается. Впрочем, честно говоря, и со спиртовыми бывает то же самое.»
Со временем, часть начинающих самогонщиков бросает это муторное занятие. Часть из начавших, продолжает эксперименты и занимается как Менделеев подборкой золотой середины выискивая свою формулу. Ну а большинство подобрав эталон со своей точки зрения, померявшись у кого больше.... тьфу! У кого лучше. Начинают гнать вполне приятный (даже для тех кто не пьёт крепкие напитки) самогон вполне большими партиями для семейного потребления. Вот такие устоявшиеся мастера перестают заказывать спиртовые дрожжи и начинают покупать в ближайшем сетевом магазине обычные хлебопекарские дрожжи. «Для удобства хлебопекарные дрожжи лучше брать в упаковках по 100 граммов - так проще дозировать.»
Заключение
Ну а некоторые из якобы мастеров начинают учить других КАК ГНАТЬ САМОГОН.
«Запомните, уважаемые студенты: хороший самогон начинается не с огня и змеевика, а с правильных ингредиентов!
Подписывайтесь на наш канал впереди у нас ещё целый курс лекций. Будем гнать с чувством, с толком, с расстановкой!»
По секрету скажу, проведя несколько дегустаций, в том числе среди мастеров получил высокую оценку свим продуктам. Может и от Вас дождусь слов благодарности ну и лайков когда Вам будут завидовать соседи попробовав уже Ваши продукты перегонки.