Иногда секрет долголетия кроется не в дорогих добавках и сложных диетах. Японские исследователи из университета Нагои пришли к выводу, который удивил даже самих диетологов: чтобы прожить дольше, стоит чаще есть мелкую рыбу — целиком, вместе с костями и головой.
Девять лет наблюдений
Это открытие — результат масштабного исследования, опубликованного в журнале Public Health Nutrition. Учёные почти десять лет наблюдали за 80 тысячами жителей Японии, фиксируя их привычки в еде и состояние здоровья. Особое внимание уделили женщинам, ведь именно у них влияние рациона на продолжительность жизни проявилось наиболее явно.
Выяснилось, что участницы, которые ели мелкую рыбу хотя бы пару раз в неделю, реже сталкивались с преждевременной смертью — независимо от причины. У них также оказался ниже риск развития онкологических заболеваний.
Почему именно мелкая рыба
На первый взгляд кажется, что крупная рыба должна быть полезнее — в ней больше филе, больше белка. Но учёные объясняют иначе: дело не в размере, а в составе. Мелкую рыбу японцы обычно едят целиком, а значит, получают не только мясо, но и всё то, что скрыто в костях, плавниках и даже голове. В этих частях содержится максимум витамина A, кальция и микроэлементов, которые трудно восполнить из других продуктов. Именно они поддерживают здоровье костей, улучшают работу сердца и влияют на обмен веществ.
Кроме того, в таких рыбках меньше жира и токсинов, чем в крупных морских видах, которые с возрастом накапливают тяжёлые металлы. Поэтому «мелочь» вроде сардин, анчоусов или японских ширасу оказывается не только доступной, но и безопасной альтернативой.
Специалисты отмечают, что эффект от мелкой рыбы проявляется даже при умеренном употреблении — достаточно включать её в меню один-два раза в неделю. Главное — есть целиком, не отделяя съедобное от «неудобного». Подобная традиция прочно укоренилась в японской кухне. Там к мелким рыбкам относятся почти с уважением: их добавляют в супы, сушат, жарят, подают к рису и овощам. В Европе и России же привычка выбрасывать всё, кроме филе, лишает организм той самой «жизни в костях», о которой говорят японцы.
Что можно взять на заметку
Учёные подчёркивают, что польза мелкой рыбы особенно велика для тех, кто живёт в регионах с дефицитом кальция и витамина A. Для россиян это актуально — особенно в холодное время года, когда солнца мало, а свежих овощей меньше.
Так что если захочется добавить в рацион что-то полезное, не обязательно искать экзотические суперфуды. Иногда достаточно просто купить килограмм кильки, поджарить её до хрустящей корочки — и тем самым сделать маленький вклад в собственное долголетие. Как бы ни развивалась наука о питании, время от времени она напоминает: простые привычки оказываются самыми действенными. Японцы давно знают, что здоровье — в деталях.