Готовили ли вы когда-нибудь суп из пива? Или фаршировали морковь, как настоящий аристократ XIX века? 🧐
Сегодня у нас не просто рецепты. Мы заглянули в «Новейшую поваренную книгу» 1870 года и нашли там 5 по-настоящему удивительных блюд. Все пояснения к рецепта будут в конце статьи. Попробуем приготовить?
Пилавъ (плов)
Тот случай, когда рис и курицу готовят раздельно, чтобы собрать в идеальное блюдо.
Рецепт:
Отварить курицу; въ полученномъ такимъ образомъ бульонѣ сварить рисъ; когда хорошо разварится, положить кусокъ масла, смотря по количеству риса; на одну курицу довольно рису полфунта. Разпять курицу, облить яицами, обсыпать сухарями и поджарить. Подавая къ столу, сперва рись выложить на блюдо, а потомъ обложить курицей.
Миндальный кисель
А вы часто такое пьёте в течение дня? А вот в 19 веке любили побаловать себя такими напитками. Конечно, не все, а лишь те, у кого были деньги.
Рецепт:
Обдай кипяткомъ полфунта сладкаго миндалю, сними кожицу, истолки въ ступкѣ, подливая немного воды, положи въ кострюлю, разведи водою и вскипяти; процѣди и выжми что останется на ситѣ, и остуди; три осьмушки фунта картофельной муки разведи полученнымъ молокомъ, поставь на огонь, снимая пѣну и мѣшая лопаточкой, чтобы не было комковъ. Когда кисель сдѣлается густь, разлей въ формы, остуди и подавай съ миндальнымъ молокомъ.
Выдать (ингредиенты):
•Миндалю сладкаго полфунта
•Муки картофельной три осьмушки фунта
Готовится долго, но уверена, оно того стоит!
Ещё раз напомню, что пояснения к рецептам найдете в конце статьи.
Супъ изъ пива
Пожалуй, самый неожиданный рецепт в этой статье. Звучит необычно, особенно, когда узнаешь, что там смешивается молоко с пивом... Пробовать такое я бы не решилась.
Рецепт:
Смъшай бутылку пива съ бутылкою хорошаго молока и вскипяти; положи изюму, корицы и лимонной корки, дай еще вскипѣть; подправь двумя желтками и подавай съ сухарями.
Выдать:
•Пива 1 бутылку
•Молока 1 бутылку
•Изюму четверть фунта
•Корицы палочку
•Лимонной корки съ половины лимона
•Сухарей отъ 19 до 15 штукъ
Я все-таки по классике. Пиво и вкусные закуски. В нашем телеграм-канале опубликовали небанальные закуски к пиву, если орешки с чипсами уже приелись.
Фаршированная морковь
Блюдо, которое запросто могло бы украсить меню современного ресторана. А может быть уже? Пишите в комментариях, если знаете заведение с такой позицией в меню.
Рецепт:
Сдѣлай фаршъ изъ свинины съ рисомъ, начини имъ выдолбленную морковь и свари послѣднюю въ бульонѣ. Когда она поспѣеть, выложи на блюдо и облей бѣлымъ соусомъ, въ который выдави сокъ изъ лимона.
Выдать:
•Свинины 1 Фунтъ
•Моркови отъ 6 до 8 штукъ
•Рису четверть фунта
•Лимонъ 1 штуку
Ну а что, фаршированные перцы и кабачки с баклажанами съедаем за милую душу. Можно попробовать и морковь.
Драчена
Кроме шуток, это блюдо белорусской,украинской и русской кухонь, которое напоминает запеканку или омлет в зависимости от рецепта. В 1870 году на неё яиц и сахара не жалели, так что тут скорее это пышный и воздушный пирог
Рецепт:
Выпустить нѣсколько свѣжихъ яицъ, бить ихъ ложкою или мутовкою съ полчаса времени, прибавить съ полфунта крупичатой муки и осьмушку фунта сахару, смѣшать хорошенько, подливая понемногу сливокъ, впрочемъ не болѣе однаго стакана; потомъ опять бить эту смѣсь еще полчаса времени и наконецъ, растопивъ коровьяго масла на глубокой сковородкѣ, вылить на нее всю смѣсь вдругъ и поставить въ печь, чтобы драчена хорошо испеклась.
Выдать:
•Яицъ отъ 5 до 7 штукь
•Сливокъ до 1 стакана
•Муки полфунта
•Сахару осьмушку фунта
Раньше этот рецепт готовили в печи, а сейчас его легко можно повторить в духовке.
Вот такие интересные рецепты прямиком из 19 века у нас сегодня! Пишите в комментариях, что вам понравилось и что хотели бы приготовить сами?
Подписывайтесь на наш телеграм-канал и сообщество ВК. Там ещё больше уникального контента о еде и напитках.