Нежный крем-суп из кукурузы с креветками: Тропическое наслаждение в тарелке
Этот кукурузный суп с креветками — идеальное сочетание нежности и насыщенного вкуса. Сладковатая кукуруза, сливочная текстура и королевские креветки создают гармоничный дуэт, который перенесет вас на побережье теплого моря, даже если за окном пасмурно. Простота приготовления и изысканный результат не оставят равнодушным никого!
Время приготовления: около 40 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
· 1 ст. л. оливкового масла
· 1 ст. л. сливочного масла
· 1 луковица (мелко нарезанная)
· 300 г корня сельдерея (очищенного и нарезанного кубиками)
· 1 красный перец (очищенный от семян, нарезанный кубиками)
· 3 зубчика чеснока (мелко порубить)
· 400 г картофеля (очистить, нарезать небольшими кубиками)
· 1 л куриного или овощного бульона
· 200 г кукурузы (свежей или замороженной)
· 300 мл молока
· 1.5 ст. л. кукурузного крахмала
· 400 г сырых очищенных креветок (крупных или средних)
· Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
· Свежая зелень (петрушка или кинза) для подачи
Пошаговый рецепт:
1. Подготовим загущенное молоко. В небольшой миске смешайте 300 мл молока с кукурузным крахмалом до полного растворения, чтобы не осталось комочков. Отставьте в сторону.
2. Обжариваем овощную основу. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло. На среднем огне обжарьте лук, сельдерей и красный перец до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут.
3. Добавляем ароматы. К мягким овощам добавьте нарезанный картофель и чеснок. Обжаривайте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока чеснок не начнет источать свой аппетитный аромат.
4. Создаем основу супа. Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите около 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Превращаем суп в крем. Чашу блендера наполните супом (будьте осторожны, он горячий!) и измельчите до однородной кремовой текстуры. Совет: Можно использовать погружной блендер прямо в кастрюле. Верните суп-пюре обратно в кастрюлю.
6. Добавляем кремовость и кукурузу. Влейте в суп подготовленную смесь молока с крахмалом, добавьте кукурузу. Тщательно перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Суп начнет заметно густеть.
7. Финальный аккорд — креветки. Очищенные креветки промокните бумажным полотенцем. Добавьте их в кипящий суп и варите на медленном огне ровно 3-5 минут (в зависимости от размера), пока они не станут розовыми и непрозрачными. Не переваривайте, иначе они станут резиновыми!
8. Подаем. Сразу же снимите суп с огня. Приправьте солью и перцем по вкусу. Разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Советы и вариации:
· Для более насыщенного вкуса: креветки можно обжарить на отдельной сковороде с чесноком за 1-2 минуты до готовности и выложить в тарелки уже при подаче.
· Без глютена: рецепт изначально не содержит глютена, главное — убедитесь в этом, проверяя бульон.
· Острая нотка: добавьте щепотку кайенского перца или пару капель острого соуса при подаче для пикантности.
· Веганская версия: замените сливочное масло на растительное, молоко — на овсяные или кокосовые сливки, бульон используйте овощной, а креветки исключите или замените на обжаренные кусочки тофу.