Для этих рогаликов я готовлю песочное тесто двух цветов – белое и коричневое, и делаю начинку с грецкими орехами.
Ингредиенты
- сметана – 200 г;
- яйца – 4 шт.;
- размягченное сливочное масло – 140 г;
- мука – 450 г;
- сахар – 120 г;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель для теста – 1 ст.л.;
- какао – 2 ст.л.;
- сахарная пудра – для посыпки;
- грецкий орех – 100 г.
Как приготовить рогалики с орехами из песочного теста
1. Тесто можно замесить как руками, так и при помощи комбайна-тестомеса. В чашу тестомеса разбиваю яйца, кладу сметану.
2. Смешиваю. Добавляем сливочное масло (120 г). Оно должно быть комнатной температуры. Насыпаю сахар (100 г).
3. Перемешиваю. Просеянную вместе с солью и разрыхлителем муку засыпаю постепенно, смешивая после каждого добавления.
4. Вынимаю половину теста из тестомеса, перекладываю его на доску припыленную мукой. В оставшееся в чаше тесто добавляю какао. И снова включаю, чтобы соединить.
5. Выложенную на доску часть вымешиваю руками, при необходимости подбавляю муку. Вымешиваю до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не превратится в мягкий, эластичный шар.
Но слишком много муки сделают его жестким, поэтому не перемесите.
6. Точно также поступаю с коричневой половиной.
7. Большой ком разделяю на несколько сегментов. Кладу в отдельные мешочки и пока убираю в холодильник на 20 минут.
8. А за это время делаю начинку. Орехи рублю блендером импульсном режиме (можно ножом).
9. Порубленные орехи оставляю в чаше блендера. Кладу туда оставшиеся масло и сахар. И снова включаю девайс на несколько секунд, чтобы смешать все ингредиенты.
10. Пересыпаю в чашку. Начинка готова. Для разнообразия, по желанию, в нее можно добавить мелко нарезанные цукаты или сухофрукты.
11. Достаю сегменты теста из холодильника. Каждый раскатываю скалкой.
Теперь обратите внимание! Если вы будете готовить комбинированные рогалики, такие как вы видите на моих фото – двуслойные двух цветов, то раскатывать нужно максимально тонко, подсыпая понемногу муку, чтобы не прилипало.
12. На пласт кладу плоскую тарелку, очерчиваю ее ножом, чтобы срезать неровные края. Получаю аккуратный круг.
13. Чтобы приготовить рогалики двух цветов на круг одного цвета накладываю круг другого.
14. Затем разрезаю ножом на треугольники.
15. С широкой стороны каждого кладу чайную ложку орехов.
16. И скатываю от основания треугольника к его вершине.
17. Духовку нагреваю до 180°С. Рогалики раскладываю на противне, выстеленном пекарской бумагой. Выпекаю в течение 20-30 минут.
Готовые посыпаю сахарной пудрой через ситечко.
Как видите все просто, а выпечка получается вкусная и быстрая.
Приятного чаепития!