Популярные мифы:
1. Животные жиры вреднее растительных: на самом деле это не так. В еде важен баланс, так как в животных продуктах преобладает больше омега-6, а в растительных и рыбе — омега-3. Поэтому в идеале мы едим и то, и другое, ведь недостаток одного из элементов вреден.
2. Если есть жирное мясо, то будет повышен холестерин: еще один глупый миф. На самом деле холестерин будет повышен в том случае, если вы будете потреблять сверх нормы не только жирное мясо, но и вообще жирную еду.
3. Отказ от жирной еды помогает похудеть: сама жирная еда не дает вам набора веса; вы набираете вес только из-за профицита калорий.
Некоторые интересные факты:
1. Смертность: был большой мета-анализ, включающий в себя более одного миллиона человек. Он выявил, что чрезмерное употребление общих жиров повышает риски смертности от всех причин на 5%, а повышение в рационе полиненасыщенных жиров (лосось, сельдь, яйца, грецкий орех и еще некоторые продукты) снижает этот риск.
2. Кето-диета: лично мое мнение — полнейшая чушь. Наш организм создан для употребления сбалансированного питания. С точки зрения науки расскажу следующее:
Небольшое исследование на мужчинах выявило снижение общего тестостерона у здоровых мужчин;
У людей с ожирением и диабетом 2 типа наблюдалось увеличение ЛПВП (хороший холестерин);
Снижение восстановления и уровня энергии (по данным небольшого исследования);
Снижение возникновения рака и помощь в его лечении (это только теория ученых, которая еще не проверена).
Ну и что в итоге? Очень много противоречий на самом деле. Я прочитал три больших исследования, и там все намешано. Поэтому, чтобы не париться, я всем советую есть сбалансированно. В случае жиров это 1-1.5 г на килограмм веса тела. Выбирайте жирную пищу правильно: орехи, рыбу, авокадо, семена и иногда мясо. Избегайте переедания и наслаждайтесь едой!