Жареное или вареное? Как способ готовки может старить (и как этого избежать)
Привет, друзья! 👋 Давайте поговорим о том, как мы готовим еду. Недавно на лекции, я отвечала на вопрос слушательницы, после которой все участники встречи посмотрели на свои сковородки с подозрением 😅
Речь о хитрых веществах с не самым простым названием — КПГ (конечные продукты гликирования). Не пугайтесь аббревиатуры! По сути, это такие «вреднючки», которые образуются в еде, когда мы ее сильно зажариваем, запекаем до угольков или коптим.
Представьте, что эти маленькие вредители внутри нас устраивают вечеринку с хаосом: они ускоряют старение, вызывают воспаление и пакостят на уровне клеток. Именно с их «вечеринками» ученые связывают риск развития многих неприятных штук: диабета 2 типа, проблем с сердцем и сосудами, болезни Альцгеймера и даже бесплодия.
Но не спешим грустить! Всё не так страшно, ведь мы можем это контролировать😎. И главный наш рычаг давления — это способ готовки.
🔥 Жарим? Лучок подгорел? Враг у ворот!
Чем выше температура и чем суше метод готовки — тем активнее эти самые КПГ образуются. То есть:
➡️Жарка на масле (особенно во фритюре) — чемпион по вредителям.
➡️Гриль с шашлычком до черных полосочек — уверенный серебряный призер.
➡️Запекание с хрустящей корочкой — тоже в топе.
💧 Варим, тушим, парим? Супер!
Такие методы с использованием воды — наши лучшие союзники в борьбе за здоровье:
💚Варка — классика, которая всех любит.
💚Тушение — нежно, вкусно и безопасно.
💚Приготовление на пару — еда получается лёгкой и чистой.
💚Су-вид — модно и очень бережно.
🍋 И главный кулинарный лайфхак: маринуйте!
Хотите уменьшить вред без отказа от любимого гриля? Просто замаринуйте мясо или овощи в чём-то кисленьком: лимонный сок, уксус (яблочный или бальзамический), вино, кефир.
Кислота создаёт защитный барьер и не даёт этим самым «вредностям» образовываться в бешеных количествах. Вкус от этого только выигрывает! 😉 Вот правда! ❤️
PS:
Если уж жарите, то хотя бы на подходящем для этого масле. Гайд по маслам скачайте 👉🏻 https://t.me/caloriemania/335 не ленитесь изучить!
