Осень — пора, когда хозяйки достают большие тазы и ведра: время солить и квасить капусту!
Но чтобы она получилась по-настоящему хрустящей, сочной и ароматной, нужно учесть не только сорт и соль, но и... день по лунному календарю. А ещё — забыть старую привычку накалывать капусту. Да-да, именно это может испортить вкус!
🌕 Лучшие дни для засолки капусты в октябре 2025
По лунному календарю идеальные дни для квашения капусты — это:
📅 17, 24, 25, 26 и 27 октября
В эти дни:
- Луна находится в растущей фазе — соки в капусте активно движутся вверх, обеспечивая сочность и хруст.
- Эти даты приходятся на «плодородные» лунные дни — капуста хорошо заквасится и долго сохранится.
- Брожение будет идти равномерно, без горечи и размягчения.
Почему не стоит накалывать капусту?
Раньше считалось, что накалывание капусты деревянной шпажкой или вилкой выпускает лишний газ. Но на самом деле это устаревший миф.
Вот почему лучше не накалывать капусту:
Нарушается структура
Проколы разрушают волокна. Из-за этого капуста теряет упругость и становится мягкой, а не хрустящей.
Повышается риск заражения
Через отверстия легко проникают бактерии и плесень, особенно если шпажка была не идеально чистой.
Брожение сбивается
Проколы нарушают естественный процесс ферментации. Газы выходят сами, если капуста правильно утрамбована и находится под гнётом.
Что делать вместо накалывания?
- Просто снимайте пену с поверхности.
- Следите, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом.
- Если начинает «всплывать» — подгрузите груз потяжелее.
И всё — без лишних манипуляций она получится в 2 раза вкуснее!
Несколько советов для удачного квашения:
- Берите поздние сорта капусты — они плотные и содержат много сахара, необходимых для брожения.
- Добавляйте морковь, клюкву или тмин — для вкуса и пользы.
- На 1 кг капусты — 20–25 г соли (не йодированной!).
- Идеальная температура для брожения: 18–22°C.
- После 3–5 дней перенесите капусту в прохладное место (погреб, холодильник, балкон)
асаливайте капусту в октябре 2025 года в один из дней:
17, 24, 25, 26 или 27 октября — именно тогда Луна способствует активному брожению, и капуста получится хрустящей, сочной и долгоиграющей.
Никаких проколов!
Не накалывайте капусту — это только портит текстуру и вкус. Лучше следите за уровнем рассола и поддерживайте чистоту — и результат вас точно порадует.