Исследование, проведенное учеными из Университета штата Айдахо и опубликованное в журнале Nutrients, выявило, что черный перец, корица и гвоздика содержат высокое количество полифенолов, которые оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему и защищают клетки от повреждений.
Полифенолы — это группа соединений с мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Они помогают защищать клетки от окислительного стресса и способствуют улучшению состояния сердечно-сосудистой системы, метаболизма и замедлению процессов старения.
В исследовании приняло участие 212 взрослых, которые заполнили анкеты о частоте употребления 27 различных специй и трав. Эти данные были сопоставлены с информацией о содержании полифенолов из международной базы данных Phenol-Explorer.
Результаты показали, что в среднем участники получали до 680 мг полифенолов в месяц исключительно из специй, что составляет до 12% от общего поступления этих веществ с пищей. Наибольший вклад в потребление полифенолов внесли черный перец, корица и гвоздика — специи с особенно высоким содержанием этих соединений.
Авторы исследования отметили, что специи часто не учитываются при анализе рациона в клинических и популяционных исследованиях, что может приводить к занижению общего уровня потребления антиоксидантов. Тем не менее, добавление приправ в блюда является простым способом повысить биологическую ценность рациона без увеличения его калорийности.#Healthylifestyle