Щи по-домашнему, или щи по-деревенски, являются традиционным русским блюдом, известным своей сытностью и вкусом. Чтобы сварить настоящие домашние щи, воспользуйтесь простым и понятным рецептом ниже.
Ингредиенты:
- Мясо говяжье на кости (ребрышки или грудинка) — 500 г
- Кислую капусту (квашеную) — 500 г
- Картофель среднего размера — 3-4 шт.
- Репчатый лук — 1 большая головка
- Морковь средней величины — 1 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Лист лавровый — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
- Томаты свежие или томатная паста — 2-3 ст. ложки (по желанию)
- Вода — около 2 литров
Способ приготовления:
1. Подготовка мяса: Сначала отварите мясо в большом количестве воды (примерно 2 литра). Закипятите воду, положите мясо, снимите пену и уменьшите огонь. Пусть мясо варится около часа-полтора до полной готовности.
2. Подготавливаем овощи: Пока варится мясо, почистите и нарежьте картофель кубиками. Лук и морковь натрите на крупной тёрке или порежьте мелкими кубиками.
3. Закидываем капусту: Когда мясо стало мягким, осторожно вытащите его из бульона и отложите на отдельную тарелку. В горячий бульон добавьте кислую капусту и варите её около 15-20 минут.
4. Добавляем остальные ингредиенты: Спустя 15-20 минут добавляем нарезанный картофель и провариваем всё вместе ещё около 10 минут.
5. Обжариваем овощи: Тем временем обжаривайте лук и морковь на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавьте в зажарку помидоры или томатную пасту и пассеруйте ещё пару минут.
6. Завершаем приготовление: Введите обжаренные овощи в кастрюлю с кипящими щами. Попробуйте на вкус, добавьте соль, лавровый лист и чёрный перец горошком. Проварите ещё 5-10 минут.
7. Посуда и подача: Перед подачей на стол дайте щам настояться 10-15 минут под закрытой крышкой. Подавайте со свежей зеленью, сметаной и куском хлеба.
Это классический рецепт настоящих русских щей, которыми издавна гордились наши бабушки и мамы. Теперь и вы сможете порадовать себя и свою семью вкуснейшими домашними щами.