Недавно мир потрясла страшная новость. Оказывается, пить матчу вредно для здоровья! Люди вот пили, а потом оказались на больничной койке! Ужасно, срочно объявляем бойкот этому чудовищному напитку! А заодно кофе, чаю и газировке. А может, сто́ит объявить бойкот неумеренному потреблению кофеина? Разбираемся, где находится граница между здоровым отношением к кофе и кофейным запоем.
Зачем кофейному дереву кофеин
Кофеин — природный инсектицид. Миллиарды слизней, жучков, мошек и грибов-вредителей погибли в муках, пытаясь приобщиться к кофейной культуре. И это оказалось настолько надёжным средством, что и другие деревья стали активно эволюционировать, вырабатывая кофеин: семена какао, гуараны и колы, листья чая и южноамериканской разновидности падуба (он же мате). Правда, эти растения не ожидали, что вместо насекомых их начнут атаковать странные лысые обезьяны с кружками в руках.
Как кофеин влияет на человека
Кофеин — это алкалоид. То есть природное вещество, которое оказывает немалое влияние на психику, сознание и физическое состояние. Когда вещество попадает в организм, к мозгу приливают гормоны антистресса и удовольствия — адреналин и дофамин. А вот гормон усталости, аденозин, блокируется. Поэтому после чашечки кофе мы бодры, веселы и готовы сражаться со всеми трудностями этого мира.
Правда, есть один крошечный нюанс. Кофеин — это стимулятор. Он действительно может на время убрать сонливость и повысить концентрацию. Но усталость он не уничтожает, а просто маскирует. И когда действие волшебного напитка пройдёт, вы снова превратитесь в вялую тряпочку.
Хуже того, чем чаще употреблять кофеин, тем меньше организм будет на него реагировать. Медики называют это толерантностью. Одной чашки матчи или эспрессо человеку станет мало, он будет увеличивать дозу, и употребление большого количества кофеина приведёт к проблемам со здоровьем. Несчастного ждут бессонница, головные боли, нервозность и прочие неприятности.
Значит ли это, что кофеин — чистое зло, и от него нужно срочно отказаться навсегда? Решение за вами, но мы рекомендуем просто знать меру. Мера, кстати, вполне определённая. Как говорит Европейская комиссия по безопасности пищевых продуктов, взрослый здоровый человек может употреблять до 400 мг кофеина в день без каких-либо последствий. Беременным и кормящим женщинам рекомендуют сократить дозу до 200 мг.
Где содержится кофеин
Кофеин есть в любом кофе, даже декафе. И в любом чае, даже бабл-ти. В какао, газировке, энергетиках, шоколаде. Некоторые производители добавляют кофеин в свои продукты просто для «бодрящего эффекта». Словом, этот сюрприз можно найти где угодно.
Начнём наш разбор с чая. В средней кружке на 200 мл кофеина получается примерно столько:
- Зелёный чай и улун — от 30 до 50 мг
- Чёрный чай и пуэр — 30 до 90 мг
- Белый чай — от 30 до 70 мг
- Мате — от 65 до 130 мг
- Матча — от 19 до 130 мг
Разброс, конечно, выглядит впечатляющим. В одном и том же чае может оказаться в два раза больше кофеина, чем хотелось бы. Это что за лотерея такая?
Дело в том, что количество кофеина в готовом напитке сильно зависит от температуры воды и длительности заваривания. К примеру, если залить «Эрл Грей» только что закипевшей водой и дать постоять минуту, в нём будет 40 мг кофеина. А если заваривать три минуты, то уже 59 мг.
У разных брендов цифры тоже могут отличаться. Это зависит от того, насколько свежие листья производитель укладывает в упаковку. Чем старее чаинка, тем меньше в ней кофеина.
В кофейных зёрнах количество кофеина тоже может меняться в зависимости от производителя и способа заваривания. Но если говорить о средних цифрах, то получится примерно так:
- Эспрессо (30 мл) — 50–80 мг
- Заваренный кофе (200 мл) — 95–200 мг
- Растворимый кофе (200 мл) — 27–173 мг
- Декаф (200 мл) — менее 3 мг
Какао-бобы — куда более скромные ребята, в них всего 0,2% кофеина от общего состава, в пересчёте на стандартную кружку получается 15 мг. Но и они не так просты, как кажется на первый взгляд. В какао содержится теобромин и теофиллин. Эти природные стимуляторы работают по тому же принципу, что и кофеин: заряжают бодростью и будоражат нервную систему. Насколько известно медицине, они достаточно безопасны, но на всякий случай не злоупотребляйте и какао.
А теперь ваша задача — взяться за калькулятор и посчитать, сколько чашек любимого кофе вы можете себе позволить, чтобы не словить сердечный приступ.