Сало в рассоле.
Каждый ценитель настоящей русской закуски мечтает научиться засаливать сало так, чтобы оно таяло во рту и вызывало восторг у гостей. Представляю вашему вниманию простой и надежный рецепт сала в рассоле, которое порадует своей нежностью и богатым ароматом.
Что нам понадобится:
- Свежее свиное сало (лучше с мяском);
- Вода чистая питьевая — 2 литра;
- Крупная морская соль — 8 столовых ложек;
- Перец черный горошком — 1 чайная ложка;
- Семена горчицы — 1 чайная ложка;
- Лавровый лист — 3-4 штучки;
- Чеснок — 3-4 крупных зубчика.
Последовательность действий:
1. **Подготовка сала**: Порежьте сало на небольшие куски. Каждый кусок можно очистить ножом от возможных загрязнений и поскрести шкурку.
2. **Рассол**: Налейте чистую воду в кастрюлю, добавьте соль, лавровые листья, семена горчицы и перец горошком. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите раствор 2-3 минуты, затем снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.
3. **Засолка**: Подготовленное сало уложите в подходящую емкость (банку или контейнер), пересыпая между рядами ломтиками свежего чеснока. Остывший рассол вылейте поверх сала так, чтобы весь продукт оказался погружён в жидкость.
4. **Процессы выдерживания**: Установите груз на поверхность емкости, чтобы обеспечить равномерное проникновение рассола внутрь продукта. Держите сало при комнатной температуре на протяжении суток или двух дней. Затем переложите ёмкость в холодильник ещё на два дня для окончательного созревания.
5. **Использование**: Спустя указанное время достаньте сало из рассола, обсушите бумажным полотенцем и уберите остатки влаги. Сало готово к употреблению! Его можно хранить в морозильной камере, завернув в пищевую пленку или бумагу.
Перед подачей посыпаю приправой для мяса👍
Такой способ позволяет сохранить естественный вкус и текстуру сала, делая его идеальным дополнением к любым блюдам, будь то картофельное пюре, горячий хлеб или традиционная стопочка крепкого напитка. Наслаждайтесь прекрасным результатом вашего труда и собирайте комплименты от близких и друзей!