Мы очень любим всякие птичьи потрошки: куриные, утиные, индюшачьи. А это и желудочки, и сердечки, и печенка. Сегодня готовлю желудочки утят в соусе из кабачковой икры. Желудочки купила уже почищенные, только убрала лишний жир с них.
Желудочки отвариваю заранее. Приготовить потом полноценное блюдо из них можно за считанные минуты. Набор продуктов самый минимальный.
Ингредиенты:
500 гр. птичьих желудочков
1 крупная луковица
4-6 ст. л. готовой кабачковой икры
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. соевого или вустерского соуса (по желанию)
специи, растительное масло, соль и зелень по вкусу
Отваренные желудочки нарезаю на порционные кусочки.
Луковицу беру большую, весом не меньше 100 гр. Нарезаю её мелким кубиком.
В толстостенном сотейнике на небольшом количестве растительного масла (или сливочного) обжариваю лук до прозрачного состояния и мягкости вместе со специями.
Добавляю к луку подготовленные желудочки, кабачковую икру и соевый соус. Перемешиваю. Добавляю сметану. Обязательно развожу соус бульоном или водой. Он должен быть вровень с желудочками или чуть прикрывать их.
Солю и перчу. Соус в процессе приготовления ещё немного загустеет. Тушу всё вместе минут 10-15 на небольшом огне просто для равномерного прогрева и соединения вкусов и ароматов.
Подавать можно с любым гарниром, который нравится: картофельное пюре, макароны, крупы или овощи в любом виде. Подойдёт всё! При подаче посыпаю зеленью. Нам нравится петрушка.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.