Тыквенные семечки являются ценным источником белка, клетчатки, магния и антиоксидантов, но их питательные свойства зависят от способа употребления. Диетологи рекомендуют употреблять 1-2 горсти семян daily для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и нормализации уровня холестерина, сообщает Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Цельные семечки содержат больше клетчатки, цинка и калия, но очищенные ядра («пепитас») богаче белком (8 г на порцию) и полезными жирами. Порция очищенных семян покрывает 40% суточной потребности в магнии.
«Обжарка усиливает ореховый аромат,но важно не передержать семена в духовке — оптимально 20-30 минут при 175°C для цельных семечек», — советуют диетологи.
Сырые семечки имеют лёгкую горчинку,а жареные — более выраженный вкус. Хранить продукт лучше в герметичной таре: при комнатной температуре — до 3 месяцев, в холодильнике — до полугода. Исследования подтверждают, что регулярное употребление тыквенных семечек снижает риск развития диабета 2 типа и нейродегенеративных заболеваний. Продукт можно добавлять в салаты, йогурты, выпечку, использовать как панировку или основу для песто. Важно соблюдать меру — семена высококалорийны, рекомендованная порция составляет 30-50 граммов в день.
Современные технологии все глубже проникают в сферу питания и сельского хозяйства,предлагая инновационные решения как для выращивания, так и для потребления продуктов. Как ранее сообщал «Жуковский.Life», в Новосибирском госуниверситете создали робота-сборщика томатов, который с помощью компьютерного зрения и нейросети определяет не только спелость плодов, но и рассчитывает оптимальное время для их сбора, аккуратно манипулируя кистями благодаря датчикам давления и ультразвуковой навигации.