Один из главных потребительских трендов последних лет — это вовсе не новинка с полки, а хитрый способ сохранения цены при сокращении объема или качества продукта. Явление имеет официальное название — шринкфляция. С этой стратегией сегодня сталкивается практически каждый покупатель в отделах молочных продуктов, кондитерских изделий, а также в сетях быстрого питания и кофейнях.
Реальная цена экономического кризиса
За кадром красочных упаковок разворачивается серьезная экономическая драма. Рост себестоимости продовольствия с 2022 года оказался стремительным и затронул все составляющие. Подорожание сырья составило:
- Сахар — 50-70%,
- Мука и зерно — 20-30%,
- Растительное масло — 40-60%,
- Какао-бобы и шоколад — 50-80%.
Также на 20-50% выросли затраты производителей на электроэнергию, транспорт и упаковку.
Производители оказались в ловушке. С одной стороны — стремительный рост издержек. С другой — страх отпугнуть покупателей резким скачком цен. Ответом стала шринкфляция.
Двойной удар — меньше продукта и хуже качество
Производители пошли двумя путями, которые часто используют одновременно.
1. Сокращение веса и объема. Самый распространенный метод. Покупатель, привыкший к определенной цене, часто не замечает изменений. Так, шоколадные плитки, которые еще недавно весили 100 г, теперь стандартно продаются по 80-90 г. Йогурты вместо 150 г перешли на 135 г, пачки чипсов и сухариков стали тоньше, а банка кофе может «похудеть» со 100 г до 90 г. В в кофейнях незаметно уменьшают объем стаканов, а бургеры в ресторанах быстрого питания становятся все менее внушительными.
2. Скрытая подмена рецептуры— скелетинг. Это еще более коварная тактика. Вес упаковки сохраняют, но дорогостоящие компоненты заменяют на более дешевые аналоги. Так, производители молочной продукции увеличивают долю стабилизаторов и растительных жиров. В колбасных изделиях растет процент сои и крахмала. В кондитерских изделиях какао-масло заменяют пальмовым или другими растительными жирами, а долю настоящих ягод или орехов сокращают до минимума.
Но даже этих мер оказалось недостаточно. В итоге волна шринкфляции и скелетинга все равно накрылась волной открытого роста розничных цен, который в среднем с 2022 года составил 20-35%. Потребитель платит больше и получает меньше.
Как защитить свои кошелек и здоровье
В такой ситуации покупателю нельзя действовать на автопилоте. Необходимо включать осознанность и следовать простым, но эффективным правилам.
- Считайте цену за килограмм или литр. Это золотое правило борьбы с шринкфляцией. Крупные маркеты обязаны указывать эту информацию на ценнике. Всегда обращайте на нее внимание! Часто «акционная» пачка весом 80 г оказывается дороже на единицу веса, чем большая пачка того же товара.
- Внимательно изучайте полки. Производители знают о ваших привычках и часто размещают новую, облегченную упаковку рядом со старой, чтобы создать иллюзию выбора. Будьте бдительны.
- Не ленитесь читать состав. Если вы видите, что в любимом продукте на привычном месте в составе появились растительные жиры (кроме какао-масла), соевый белок, крахмал или Е-шки со сложными названиями — это тревожный звоночек. Качество, скорее всего, изменилось в худшую сторону.
- Покупайте товары в большей фасовке (где это уместно). Крупы, макароны, сахар, кофе часто выгоднее покупать в больших упаковках. Но всегда проверяйте цену за килограмм!
- Проверяйте даже известные бренды. Крупные и уважаемые торговые марки тоже вынуждены идти на уловки. Не полагайтесь слепо на имя, продолжайте анализировать вес и состав.
- Рассмотрите альтернативы. Шринкфляция — хороший повод обратить внимание на местных производителей или менее раскрученные, но качественные бренды, которые еще не пошли по этому пути. Также стоит пересмотреть привычки: иногда выгоднее и полезнее приготовить тот же йогурт или соус дома.
Шринкфляция — это не обман, а рыночная реальность, но поддаваться ей безропотно не стоит. Самый мощный инструмент покупателя — это внимание и осведомленность. Включая критическое мышление и простой арифметический счет, мы можем делать осознанный выбор и защищать свой бюджет от невидимого повышения цен.