Вы тоже любите сыр бри? Мягкий, с белой плесенью, будто кусочек Франции к утреннему кофе. Режешь тонкий ломтик, кладёшь на хрустящий хлеб и наслаждаешься. Только вот теперь, после свежего отчёта Роскачества, я на этот сыр смотрю совсем иначе.
Организация проверила 20 торговых марок бри, включая один французский. Казалось бы, что может пойти не так?
Но пошло.
В семи из них нашли кишечную палочку, из-за которой можно отравиться. В список попали известные имена: "Вкусвилл", "Егорлык молоко", "Vitalat", "Schonfeld", "Treville", "Metro Chef" и "Городецкая сыроварня".
Если говорить по-честному, это серьёзно. Согласно техрегламенту ТР ТС 033/2013, наличие кишечной палочки в молочных продуктах - недопустимо.
Это значит, что где-то на пути от фермы до полки нарушили санитарные правила: не дезинфицировали оборудование, не выдержали температуру или допустили контакт готового сыра с грязной поверхностью. И пусть критичных для жизни бактерий не нашли, сама ситуация тревожная.
Более того - идеального образца в исследовании не оказалось вообще. Каждый из 20 сыров "где-то споткнулся".
У одних оказалась занижена влажность, у других не совпал состав, кто-то забыл указать на упаковке реальную плесень, которая есть в продукте. Например, у "Schonfeld" и "Treville" нашли несоответствие по белку и жиру, у "Нормандии" и "Treville" -отсутствие упоминания о плесени Geotrichum candidum, хотя лаборатория её обнаружила.
Даже французский Fromager d’Affinois Excellence продавали у нас на развес - без даты производства и срока годности. Согласитесь, странно для продукта, который стоит как половина ужина в кафе.
Правда, есть и светлая сторона. В Роскачестве подчеркнули: фальсификатов нет, все сыры сделаны из настоящего молока, без антибиотиков, без растительных жиров и консервантов. То есть по сути продукт натуральный, просто где-то "накосячили" с санитарией.
Производители, конечно, уже реагируют. Кто-то объявил о внутреннем расследовании, кто-то провёл санитарные дни и замену дезсредств.
"Вкусвилл" проверяет поставщика, "Лента" усилила контроль, "Спар" вообще утилизировал проблемную партию "Городецкой сыроварни".
Некоторые компании оправдываются: мол, всё дело в транспортировке - сыр ехал слишком долго, вот и произошло нарушение.
А я читаю всё это и думаю: ведь мы покупаем этот сыр, уверенные, что он безопасен. В красивой упаковке, с этикеткой "фермерский" или "премиум", в приличном магазине. А выходит, даже там не застрахован от проблем.
Я не хочу нагнетать. Никто не говорит, что теперь нельзя есть бри. Можно. Просто стоит быть внимательнее.
Смотрите на упаковку: срок годности, целостность, нет ли вздутия или странного запаха. Мягкие сыры особенно чувствительны к температуре. Если холодильник еле дышит, лучше пройдите мимо.
И да, не обольщайтесь словами "импортный" или "французский". Нарушить санитарные нормы можно в любой стране.
Производство - это люди. И если кто-то поленился вымыть оборудование или вовремя заменить фильтр, результат будет одинаковый - хоть в России, хоть во Франции.
Я благодарна Роскачеству за такие проверки. Они снимают розовые очки. Мы часто думаем, что главное - найти сыр "подороже" или "с красивой этикеткой". Но, как выясняется, качество не всегда зависит от цены. Оно зависит от совести.
Так что, друзья, если любите бри - ешьте. Но не верьте слепо упаковке. Смотрите, нюхайте, щупайте. В мире, где даже "элитный" сыр может оказаться с кишечной палочкой, внимательность - наш главный фильтр безопасности.
А вы замечали, что у некоторых сыров бри вкус стал другим? Мягче, кислее, с подозрительной горчинкой?
Напишите в комментариях, какой бренд у вас вызывает доверие - будем собирать свой народный рейтинг честных производителей.